NGUYÊN LIỆU LÀM CHẢ GIÒ ĐẬU GÀ


Phần 1: Làm Chả giò đậu gà


(Thành phẩm được 15 cuốn chả giò, mỗi cuốn có trọng lượng 30g)


Đậu gà nấu chín: 150g


Khoai môn cao: 150g


Cà rốt: 50g


Nấm mèo khô: 5g (ngâm mềm trước khi chế biến)


Gốc boa rô phi: 1 thìa canh


Hạt nêm chay: 1 thìa cafe


Dầu hào chay: 1 thìa canh


Tiêu: 1/2 thìa cafe


Đường: 1/2 thìa canh


Bột năng:1/2 thìa canh


Vỏ cuốn chả giò da xốp: 15 cái


Làm nóng nồi chiên không dầu, xếp chả giò vào rổ chiên, quét dầu ăn.


Chiên chả giòn lần 1: 180°C trong 12 phút.


Chiên chả giò lần 2: 180°C trong 7 phút.

Phần 2: Các nguyên liệu khác


Nước mắm chay pha chua ngọt


Dầu ngò: dùng ngò rí cắt nhỏ, thêm muối, đường, dầu ăn với một lượng nhỏ, làm nóng bằng lò vi sóng với nhiệt độ thấp trong thời gian 1 phút.


Đồ chua


Bánh hỏi, bánh tráng


Rau xà lách, dưa leo


Các loại rau lá thơm: húng cây, tía tô, dắp cá