NGUYÊN LIỆU LÀM CHẢ GIÒ RONG BIỂN CHAY


(Thành phẩm được 10 cuốn chả giò rong biển, mỗi cuốn có trọng lượng khoảng 50g)


** Nhân chả giò


Đậu xanh không vỏ: 50g


Ngâm đậu xanh trong nước 2 tiếng cho đậu nở mềm.


Nấu chín đậu xanh với 1/4 thìa cafe muối rồi nghiền mịn.


Bắp nếp: 50g


Bắp vàng: 50g


Nấm đùi gà: 100g


Cà rốt: 100g


Dầu ăn: 1 thìa canh


Gốc boa rô: 1 thìa canh


Hạt nêm chay: 2 thìa cafe


Đường: 1 thìa cafe


Tiêu: 1 thìa cafe


Bột năng: 1 thìa canh

** Vỏ chả giò


Rong biển cuộn cơm: 10 lá


Bột chiên xù: 100g


Bột chiên giòn: 50g


Pha bột chiên giòn với: 1 thìa cafe hạt nêm chay, 100ml nước


Một lượng dầu ăn nhỏ để phun lên cuốn chả giò rong biển.


Làm nóng nồi chiên không dầu với 205°C trong 5 phút.


Chiên chả giò lần 1 với 180°C trong 7 phút.


Chiên chả giò lần 2 với 180°C trong 5 phút.


Chấm chả giò rong biển với nước mắm chay pha chua ngọt rất ngon.