NGUYÊN LIỆU LÀM CHẢ GIÒ ĐẬU PHỘNG DA XỐP (Chả giò chay)


(Thành phẩm được 20 cuốn chả giò, mỗi cuốn có trọng lượng khoảng 70g)


Đậu phộng: 100g


Rửa sạch đậu, ngâm qua đêm, rửa sạch lại trước khi nấu.


Nấu đậu phộng với: 1/2 thìa cafe muối, 300ml nước.


Thời gian nấu: 30 - 40 phút


Lá tàu hủ ky tươi: 100g


Cà rốt: 50g


Nấm mèo khô: 10g (ngâm mềm trước khi chế biến)


Sợi bún tàu khô: 20g (ngâm mềm trước khi chế biến)


Hành lá: 10g


Hạt nêm chay: 1/2 thìa canh


Đường: 1/2 thìa canh


Dầu hào chay: 1 thìa canh


Tiêu: 1 thìa cafe


Vỏ chả giò da xốp: 20 cái


Làm nóng nồi chiên không dầu, xếp chả giò vào rổ chiên, quét dầu ăn.


Chiên chả giòn lần 1: 180°C trong 12 phút.


Chiên chả giò lần 2: 180°C trong 7 phút.

** Nước mắm chua ngọt


Ớt sừng cay: 1 trái


Tỏi: 1/2 thìa canh


Nước chanh: 1/2 thìa canh


Đường: 2 thìa canh


Nước mắm chay: 2 thìa canh

** Rau ăn kèm: xà lách, tía tô, húng cây, diếp cá, dưa leo