NGUYÊN LIỆU LÀM MIẾN CHẢ MỌC ĐẬU GÀ (Miến chay)


(Thành phẩm được 3 phần ăn)


** Mọc đậu gà


1 Lon đậu gà 400g


Nấm mèo khô: 5g


Gốc boa rô: 1 thìa canh


Hạt nêm chay: 1 thìa cafe


Đường: 1 thìa cafe


Tiêu: 1/2 thìa cafe


Bột năng: 1 thìa canh


Làm nóng nồi chiên không dầu, xếp mọc vào rổ chiên, quét dầu ăn.


Chiên mọc 2 lần, mỗi lần chiên với 200°C trong 5 phút.

** Nước lèo


Dầu ăn: 1 thìa canh


Gốc boa rô: 1 thìa canh


Măng khô: 50g


Nấm đông cô khô: 6 cái = 10g


Nước dừa khô (nước của trái dừa già): 1,2 lít


Muối: 1 thìa cafe


Hạt nêm chay: 1 thìa canh


Nước mắm chay: 2 thìa canh


Đường: 1 thìa canh


Gừng: 2 lát

** Nước mắm gừng


Gừng bào: 20g


Tắc: 2 trái


Đường: 2 thìa canh


Nước mắm chay: 2 thìa canh


Tương ớt: 1 thìa canh


Ơt sừng đỏ không cay: 1 trái

**Các nguyên liệu khác


Chả chay tàu hủ ky: 100g


Miến dong khô: 150g


Ngâm miến trong nước 10 phút, trụng nhanh trong nước sôi, rửa qua nước lạnh rồi để ráo là dùng được.


Rau nêm: rau răm 


Rau ăn kèm: rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá đậu xanh, rau quế, húng cây


Tiêu, ớt