Nửa con ngan, mình làm cùng lúc 2 món: ngan luộc và ngan nấu măng.
Nguyên liệu:
Ngan: nửa con 1,5 kg (đầu, cổ, cánh, chân cho vào nấu măng, mình ngan làm món luộc)
Măng tươi: 500g
Gừng: 1 nhánh
Nghệ: 1 nhánh
Hành lá: 4-5 cây
Dầu ăn, muối, tiêu, mì chính, nước mắm
Cách làm Ngan nấu măng:
Măng tươi chọn những cái non và còn nguyên, không dập nát, rửa sạch, luộc một nước cho bớt chất chua và chất đắng, rồi rửa lại bằng nước lạnh, dùng tay tước thành sợi, sau đó xào qua cùng với dầu ăn, gia vị, mì chính, muối cho ngấm.
Ngan rửa sạch, chặt đầu cổ, cánh, chân thành miếng vừa ăn, ướp với ít mắm, muối và một nhánh gừng băm nhỏ. Mình ngan để nguyên.
Cho thịt ngan vào nồi, đổ nước sâm sấp, luộc chín sau đó vớt mình ngan ra (mình đã xong món ngan luộc).
Đổ măng đã xào vào nồi nước luộc ngan cùng với đầu cổ, cánh, chân. Đun canh sôi, cho nghệ băm nhỏ, nêm lại gia vị vừa ăn, đun thêm vài phút là được. Nghệ sẽ làm cho món canh ngan măng có mầu vàng đẹp mắt và thơm hơn.
Múc canh Ngan nấu măng ra bát to, rắc hành và tiêu lên.
Canh Ngan nấu măng thường được dùng cùng với cơm hoặc bún và rau thơm
Còn đây là đĩa Ngan luộc (không có anh xã, mình tự tay chặt nên miếng thịt chưa được đẹp, cơ mà ăn ngon :)) )
Tìm tới
Trang bình luận
/ 1