Một lỗi sai cực kỳ phổ biến khiến món gà nấu măng khô của bạn nhạt nhẽo là việc thả trực tiếp măng vừa luộc thẳng vào nồi nước dùng. Măng khô bản chất là xơ thực vật, nếu không được tẩm ướp trước, nó sẽ làm loãng vị của nồi canh. Bí kíp "thần thánh" của các đầu bếp là phải xào măng. Bạn hãy lạng lấy phần mỡ dưới bụng con gà, đem áp chảo cho mỡ chảy ra thành dạng nước vàng óng. Dùng mỡ gà này phi thơm tỏi băm, trút măng khô vào xào mạnh tay cùng nước mắm cốt và bột nêm. Xào đến khi sợi măng bóng bẩy, ngót lại và kêu lách tách trong chảo. Khi thả phần măng xào đậm đà này vào ninh cùng thịt gà, bát canh của bạn sẽ có màu sắc vô cùng bắt mắt, măng cắn vào mặn ngọt đan xen cực kỳ đưa miệng.
