Món măng khô hầm xương không thể vắng mặt trong bữa cơm gia đình, cũng như mâm cỗ cúng vào những ngày Tết ta.



Công đoạn “mất công” nhất của món này là ngâm và luộc măng nhiều lần để giúp măng mềm, có độ dai vừa phải và nước dùng sẽ trong, không còn nhiều mùi “khó chịu”. Nào, chúng ta cùng tham khảo cách hầm xương với măng khô sau đây nhé:



Nguyên liệu:


200g măng khô (hoặc măng lưỡi lợn);


400g sườn non (hoặc mẹ chọn phần xương lợn có nạc nhé);


Nước mắm, muối, hạt tiêu, hạt nêm;


Hành lá, rau mùi.


Thực hiện:



- Măng khô các mẹ cắt bỏ đoạn già, xé măng thành từng sợi vừa ăn. Sau đó, ngâm măng trong nước lạnh qua đêm, thỉnh thoảng cũng nên thay nước ngâm măng nhiều lần để măng ra bớt vị chua và giúp nước dùng trong hơn;




(Ảnh: Vietnamese food)




- Đun nước sôi luộc măng. Vớt măng ra rổ và để cho ráo nước;



- Xương lợn các mẹ luộc sơ qua và đổ nước luộc đầu đi. Cho măng vào nồi, đổ nước mới ngập mặt xương và măng rồi bắt đầu hầm;




(Ảnh: Vietnamese food)




- Khi nồi măng sôi, các mẹ nêm mắm muối, hạt nêm nhé;



- Để biết thịt và măng đã mềm hay chưa, các mẹ thử dùng đầu đũa chọc qua miếng thịt, vớt một cọng măng để nguội một chút rồi bấm nhẹ bằng đầu ngón tay. Nếu làm dễ dàng thì tức là thịt và măng đã đạt “chuẩn”.




(Ảnh: Vietnamese food)




- Tắt bếp, rắc hành lá, rau mùi đã thái nhỏ vào nồi và nêm lại lần nữa cho thật vừa ăn. Khi nào múc ra tô, bát thì hãy rắc tiêu để phù hợp với khẩu vị từng người các mẹ nhé!