Chắc ai có dịp được lên Đà Lạt thưởng thức 1 tô mì quảng nơi xứ lạnh mới nhớ và thèm cái hương vị đặc biệt khó quên trong cái tiết trời giá lạnh, mà khó có thể tìm được nơi Sài Gòn nhộn nhịp. Cái vị mà không giống bất kì mì Quảng ở Quảng Nam hay Đà Nẵng, mà nó mang rất riêng của cái vị ngọt của xứ rau củ ngập tràn và hương thơm nồng ấm của nồi nước lèo nghi ngút.


Gửi cho những ai muốn tìm lại chút hương vị Mì Quảng Đà Lạt nhé.





Nguyên liệu:


- 1kg sườn non


- 1 củ sắn (ngoài Bắc gọi là củ đậu)


- 1 củ hành tây


- 1 muỗng café hạt màu điều.


- 2 muỗng café mắm ruốc huế.


- Sợi mì quảng


- Rau salad và rau cải non ăn kèm, và ít bánh tráng nướng.



Cách nấu:



Bước 1: Đầu tiên rửa sạch sườn non, tôm khô thì ngâm nước cho mềm rồi giã nhuyễn, của sắn và hành tây thì mình cũng xắt nhuyễn nhé. Sau đó bạn chao dầu với hạt màu điều và lọc bỏ hạt đi, tiếp theo thì bạn pha 2 muỗng mắm ruốc huế với nước nóng và để lắng lấy nước trong.





Bước 2: bạn để lửa lớn chiên sơ cho xém cạnh sườn non với dầu điều đã tạo ở trên, và gắp để ra dĩa. Sau đó bạn cho hành tây vào xào trước cho thơm, tiếp theo cho tôm khô + củ sắn vào và đảo đều đến khi hỗn hợp khô lại.





Bước 3: bạn cho chút muối + sườn non đã chiên + hỗn hợp rau củ đã xào phía trên vào nồi nước và hầm đến khi sườn mềm. Sau đó bạn lắng nước trong từ mắm ruốc huế cho vào nồi nước lèo và nêm nếm gia vị lại cho phù hợp và chuẩn bị thưởng thức thôi.



Trích nguồn: Bếp hậu đậu