NGUYÊN LIỆU LÀM MÌ QUẢNG TRỘN CHAY


(Thành phẩm được 2 phần ăn)


Cọng mì Quảng khô: 200g


Ngâm mì trong nước 1 giờ cho mềm rồi đem luộc trong nước sôi 10 phút sau đó rửa nhanh qua nước lạnh, để ráo nước là dùng được

Đậu hủ cứng: 300g


Dùng hỗn hợp: 1 thìa canh nước tương + 1 thìa canh dầu ăn để quét lên 2 mặt của miếng đậu hủ


Làm nóng nồi chiên không dầu với 205°C trong 5 phút


Chiên đậu hủ 2 lần, mỗi lần chiên với 200°C trong 10 phút

Nấm bào ngư xám: 200g


Xem cách làm sạch nấm tại đây    


Dầu ăn: 1/2 thìa canh


Hạt nêm chay: 1 thìa cafe


Rau ăn kèm: cải bẹ xanh con, bắp chuối bào, rau húng lủi, ớt xiêm canh, chanh


Đậu phộng rang

** Nước sốt trộn mì Quảng khô


Củ nén: 30g


Nước tương: 1 thìa canh


Nước mắm chay: 1 thìa canh


Dầu hào chay: 2 thìa canh


Hạt nêm chay: 1 thìa cafe


Đường: 1,5 thìa canh


Nước: 50ml


Dầu ăn: 1 thìa canh


Gốc boa rô: 1 thìa canh


1 Trái ớt sừng đỏ không cay