Sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt gà mềm ngọt, nước dùng đậm đà và sợi mì dai ngon đã làm nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Bài viết dưới đây giúp bạn tham khảo công thức nấu mì Quảng gà đơn giản và dễ làm tại nhà. Đảm bảo ai cũng có thể trổ tài thành công và mang trọn vẹn hương vị phố Hội về gian bếp nhà mình!
Nguyên liệu chuẩn bị cho món mì Quảng gà (4-5 người ăn)
- Gà ta: 1 con (khoảng 1.2kg - 1.5kg)
- Mì Quảng: 1kg
- Củ nén (Hành tăm): 50g
- Nghệ tươi: 1 củ lớn.
- Dầu phộng nguyên chất: 5 - 7 muỗng canh.
- Đồ ăn kèm: Bánh tráng nướng, đậu phộng rang, chanh, ớt xanh
- Rau sống: Bắp chuối, rau húng lủi, cải non, giá đỗ
- Gia vị: Nước mắm ngon, muối, đường phèn, hạt nêm, tiêu
Cách nấu mì Quảng gà chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà: Làm sạch, dùng muối và gừng chà xát để khử mùi. Lọc lấy phần thịt phi lê cắt miếng vừa ăn, phần xương gà chặt nhỏ để ninh nước dùng.
- Củ nén: Rửa sạch, giã dập.
- Nghệ tươi: Giã nát, lấy cả nước và xác.
- Rau sống: Rửa sạch, ngâm nước muối loãng, để ráo.
Bước 2: Ướp thịt gà
Cho thịt gà vào tô lớn, ướp cùng: 1/2 phần củ nén, nghệ giã, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 ít đường và tiêu. Để thịt thấm trong 30 - 45 phút.
Bước 3: Nấu nước nhân mì Quảng
- Đun nóng dầu phộng trên chảo cho đến khi bốc khói nhẹ, sau đó cho phần củ nén còn lại vào phi thơm vàng.
- Cho thịt gà đã ướp vào xào săn dưới lửa lớn cho đến khi thịt thấm gia vị và tỏa mùi thơm.
- Cho phần xương gà đã chặt vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt thịt. Ninh khoảng 20-30 phút cho nước ngọt. Sau đó đổ phần thịt gà đã xào vào nồi nước dùng, nêm nếm lại cho vừa vị.
Bước 4: Thưởng thức
Cho một lượng rau sống dưới đáy tô, xếp mì Quảng lên trên. Múc một ít thịt gà và nước nhân xâm xấp mặt mì. Rắc thêm đậu phộng rang, hành lá và không thể thiếu một miếng bánh tráng nướng giòn rụm.
Khi ăn, hãy vắt thêm chút chanh, cắn một miếng ớt xanh cay nồng. Vị ngọt của gà, béo của dầu phộng, thơm của củ nén sẽ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Tô mì Quảng gà bốc khói nghi ngút ăn kèm đậu phộng rang bùi béo và rổ rau sống tươi mát không chỉ là một món ăn, mà còn là cả bầu trời thương nhớ hương vị miền Trung. Chỉ cần một chút tỉ mỉ theo công thức trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị thành công món ăn đặc sản này để chiêu đãi bạn bè và gia đình của mình.