Mì Quảng thu hút bởi sự đậm đà, kết hợp phong phú các loại nguyên liệu. Trong đó, phiên bản thập cẩm luôn là lựa chọn được yêu thích nhất. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu mì quảng gà thơm ngon, mang đúng phong vị của người miền Trung để bạn có thể chiêu đãi gia đình.

1. Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ

Khâu chọn nguyên liệu tươi ngon quyết định rất nhiều đến hương vị bát mì. Bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau:

  • Thịt gà: Nên chọn gà ta (khoảng 1 - 1.2kg) để thịt dai ngon, không bị bở..
  • Mì Quảng: 1kg (có thể chọn mì trắng hoặc mì vàng tùy sở thích).
  • Củ nén (Hành tăm): 50g (đây là nguyên liệu bắt buộc để có mùi vị đặc trưng).
  • Dầu phộng nguyên chất: Để tạo độ béo ngậy đúng chất Quảng.
  • Rau sống: Bắp chuối bào, rau húng quế, cải non, giá đỗ, ngò rí.
  • Gia vị: Nghệ tươi, hành tím, tỏi, ớt, nước mắm, tiêu, đường, hạt nêm, đậu phộng rang, bánh đa (bánh tráng nướng).

Quy trình chi tiết cách nấu mì quảng gà tôm thịt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà sau khi mua về, bạn xát muối và gừng để khử mùi, rửa sạch rồi để ráo. Tiến hành lọc phần thịt riêng, cắt miếng vừa ăn; phần xương gà giữ lại để ninh lấy nước dùng.

Củ nén rửa sạch, giã dập. 

Nghệ tươi giã lấy nước cốt hoặc băm nhỏ để tạo màu sắc tự nhiên cho món ăn.

Bước 2: Ướp nguyên liệu cho đậm đà

Đây là công đoạn quan trọng trong cách nấu mì quảng gà. Bạn ướp thịt gà với một ít nước mắm, tiêu, nước cốt nghệ, hành tỏi băm và một ít củ nén giã dập. Thời gian ướp ít nhất 30 phút để gia vị thấm.

Bước 3: Nấu nước dùng

  1. Ninh xương: Cho phần xương gà vào nồi với khoảng 1,5 – 2 lít nước, thêm một ít hành tím nướng để nước dùng được trong và thơm. Ninh trong khoảng 45 phút.
  2. Xào nhân: Bắc chảo lên bếp, cho dầu phộng vào đun nóng đến khi bốc khói (để dầu phộng không còn mùi hăng). Cho củ nén vào phi thơm vàng.
  3. Tiếp theo, cho thịt gà vào xào săn. Khi các nguyên liệu đã chín đều và thấm màu nghệ đẹp mắt, bạn đổ một phần nước ninh xương gà vào nồi
  4. Nước dùng mì Quảng chỉ cần cao hơn mặt thịt một chút. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, nêm nếm lại gia vị cho hơi đậm một chút so với các loại bún phở thông thường.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Sắp rau sống xuống dưới đáy bát, cho sợi mì lên trên. Múc phần thịt gà đặt lên mặt mì, sau đó chan nước dùng vào (chỉ chan khoảng 1/3 bát).

Cuối cùng, rắc thêm đậu phộng rang, hành ngò và không thể thiếu một miếng bánh đa nướng giòn rụm cùng một vài lát ớt xanh miền Trung để kích thích vị giác.

Bí quyết trong cách nấu mì quảng gà để ngon như ngoài hàng

Để có bát mì Quảng "vạn người mê", bạn có thể bỏ túi một vài mẹo nhỏ sau:

  • Dầu phộng: Phải đun dầu thật nóng đến khi bốc khói trắng thì mới cho hành nén vào. Điều này giúp khử mùi nồng của dầu phộng sống và tạo nên hương vị béo ngậy đặc trưng.
  • Sử dụng nghệ tươi: Thay vì bột nghệ, nghệ tươi giã lấy nước sẽ giúp bát mì có màu vàng óng ánh tự nhiên và mùi thơm thanh khiết hơn.
  • Rau sống: Mì Quảng chỉ thực sự ngon khi ăn kèm với bắp chuối bào và rau cải con. Độ giòn ngọt của rau sống sẽ làm cân bằng vị đậm đà của nước nhân.

Hy vọng với bài viết này, bạn sẽ tự tin vào bếp để trổ tài thực hiện món ăn đặc sản này cho những người thân yêu. Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng.