Theo thông lệ, cứ đến dịp Tết Hàn thực là nhà nhà đều đi xay bột, đồ đỗ để chuẩn bị làm bánh trôi, bánh chay dâng lên cúng ông bà tổ tiên. Năm nay cũng vậy, các mẹ đã chuẩn bị tới đâu rồi? Hãy học cách làm bánh trôi bánh chay ngon tuyệt đỉnh cho ngày Tết thêm trọn vẹn nhé! :)



Nguyên liệu:



- Bột xay: Là bột bếp và bột tẻ, xay ướt, sau đó treo túi vải để ráo là được. Hiện nay, ngoài chợ cũng hay bán sẵn bột làm bánh trôi, bánh chay để thuận tiện và tiết kiệm thời gian.



- Đường phên: Đường làm nhân bánh trôi được cắt thành những miếng vuông nhỏ.



- Đậu xanh



- Để làm nhân chay ngoài đậu xanh các mẹ chuẩn bị thêm sữa đặc, dừa tươi để làm nhân đậu xanh sữa dừa cho ngon.



- Bột sắn, tinh dầu bưởi, vừng rang, dừa tươi bào sợi, đường.



Cách làm:



Các mẹ chuẩn bị nhân bánh chay trước vì mất nhiều thời gian hơn. Đậu xanh khô đã bỏ vỏ, mẹ đem ngâm nước trước 2 tiếng cho đậu mềm. Đậu sau khi ngâm mềm thì cho lên xửng để hấp chín.






Đậu xanh chín thì các mẹ bớt lại 1/2 dùng để rắc lên bánh chay khi ăn, phần còn lại giã hoặc xay nhuyễn. Nếu không xay thì cho lên chảo chống dính, thêm nước, vừa đun, vừa dùng thìa gỗ tán nhuyễn.






Sau khi đậu nhuyễn các mẹ cho một thìa canh sữa đặc vào đậu để sên cùng. Sữa thấm vào đậu mẹ nên nếm lại xem đã vừa vị ngọt hay chưa, nếu chưa thì thêm sữa tiếp.






Sên lửa nhỏ, đậu sữa hoà quyện các mẹ cho dừa bào sợi đã được thái nhỏ vào và trộn đều. Dừa, đậu xanh, sữa hoà quyện, vẫn còn độ ẩm là được.






Lăn bột thành những dải, sau đó ngắt để chia bột thành những viên to hơn đốt ngón tay cái để làm bánh trôi, viên có lượng bột gấp đôi để làm bánh chay.






Chia bột xong mẹ bắt đầu nặn bánh. Dùng ngón tay ấn dẹt miếng bột rồi cho viên đường phên vào chính giữa.






Sau đó bọc viên đường lài sao cho không để đường phên lộ ra ngoài miếng bột là được. Xoa tròn viên bột lại là các mẹ đã nặn xong bánh trôi rồi.






Với bánh chay các mẹ nặn nhân đậu xanh sữa dừa bằng khổ bánh trôi, sau đó cũng ấn dẹt bột, cho nhân vào giữa và bọc kín lại.






Xoa nhẹ nhàng cho bánh tròn không bị hở nhân. Sau đó ấn nhẹ cho bánh chay có độ tròn dẹt.






Đun một nồi nước sôi to. Nước sôi thả bánh trôi vào luộc. Để biết bánh chín hay chưa các mẹ thấy bánh nổi hẳn lên bề mặt nồi tức là bánh đã chín. Dùng muôi thủng để vớt bánh.







Khi vớt bánh ra các mẹ phải chuẩn bị sẵn một bát nước sạch và nguội để bên cạnh. vớt bánh ra là thả ngay vào bát nước nguội này để bánh giảm nhiệt co lại giữ hình và không bị nhão.






Bánh nguội, vớt bánh ra đĩa, chắt phần nước đọng lại ở đĩa đi. Đối với bánh trôi các mẹ dùng đầu ngón tay chấm vào bát vừng rang rồi chấm lên bề mặt bánh. Làm như vậy đĩa bánh sẽ đẹp mắt hơn là rắc vừng thẳng lên đĩa bánh.






Bánh chay cũng luộc tương tự như bánh trôi, sau đó vớt ra bát, thường để 3 viên /1 bát. Dùng đầu ngón tay cái, hoặc thìa nhỏ để ấn dẹt phần giữa của bánh rồi để chờ làm nước chan bánh chay.






Nước chan bánh chay các mẹ làm như sau: Một thìa bột sắn đầy, loại thìa ăn phở, hoà tan với lưng bát tô nước rồi cho vào nồi bắc lên bếp và quấy. Cho thêm đường phù hợp sao cho nước đừng quá ngọt nhé.






Nước bột sắn sôi, chuyển màu trong và bắt đầu sệt lại, một lúc các mẹ tắt bếp là xong. Chan nước bột sắn quấy chín vào bát bánh chay đã để sẵn. Sau đó, rắc phần đậu xanh các mẹ đã đồ chín lên trên. Tiếp đến là rắc vừng rang và thả một chút dừa nạo lên trên cùng là đã hoàn thành bát bánh chay ngon miệng, đẹp mắt rồi.








Chúc mẹ thành công nhé! :)



( Tổng hợp )