NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH XÈO CUỐN CHAY 


( Thành phẩm được từ 10 - 12 cái bánh xèo tùy theo kích cỡ bánh lớn hoặc nhỏ )


Phần 1: Nhân bánh xèo chay


Đậu xanh nguyên hạt nguyên vỏ: 100g


Cà rốt: 100g


Củ sắn ( củ đậu ): 200g


Đậu hủ chiên: 300g


Dầu ăn: 1 thìa canh


Gốc boa rô: 1 thìa canh


Hạt nêm chay: 1 thìa canh


Dầu hào chay: 1 thìa canh


Đường: 1 thìa cà phê

Phần 2: Bột bánh xèo


Bột làm bánh xèo: 200g


Nước cốt dừa lon ( coconut milk ): 200ml


Nước sôi: 150ml


Nước: 150ml


Hành lá: 30g


Hạt nêm chay: 1 thìa cà phê


Bột nghệ: 1 thìa cà phê

Phần 3: Nước mắm chua ngọt


Nước mắm chay: 50ml


Đường vàng: 70g


Nước: 400ml


Tỏi, ớt


Đồ chua   


Các loại rau ăn kèm: cải bẹ xanh, xà lách, lá lốt, tía tô, dắp cá, húng cây, húng lủi