Việc chọn mua bộ dao chất lượng thì việc sử dụng và bảo quản chúng đúng cách sẽ kéo dài “tuổi thọ”của bộ dao giúp cho việc nấu nướng dễ dàng và vệ sinh hơn



1 bộ dao làm bếp chắc hẳn là vật dụng không thể thiếu trong mỗi gia đình. Việc chọn mua dao chất lượng tốt, sử dụng và bảo quản đúng cách sẽ giúp chúng ta kéo dài thời gian sử dụng lên tới cả chục năm cũng như giữ được vệ sinh an toàn thực phẩm







Chất liệu - Lưỡi và chuôi dao :


Khi chọn mua dao ta quan tâm đầu tiên đến chất liệu : Thép không gỉ (inox- dao ngoại nhập như của Đức , Nhật, Trung Quốc... ) , dao từ thép cacbon như thép nhíp , thép thường (hàng Việt Nam sản xuất )


Thép inox không gỉ :


ưu điểm : Dùng không gỉ , rất vệ sinh an toàn thực phẩm ,kiểu dáng bắt mắt


nhược điểm : Lưỡi thép mau cùn , dùng lâu thái chặt rất trơ , phải mài đi mài lại rất tốn thời gian


Thép cacbon :


ưu điểm : Nếu là thép nhíp oto thì lưỡi dao rất bền , chất liệu nhip khiến dãn có độ bền cao , không bị cong vênh , mẻ và biến dạng khi chặt thái vật cức


nhược điểm : Lưỡi dao khi tiếp xúc với nước lâu ngày sẽ bị gỉ . Tình trạng gỉ phụ thuộc vào loại thép ,mật độ thép . Nếu là sắt nhíp sẽ bị gỉ bụi khắc phục được , còn loại thép kém hơn sẽ bị gỉ cóc đóng vẩy , nấu ăn rất mất an toàn vệ sinh.
Ngoài ra, chuôi dao cũng ảnh hưởng đến việc dùng dao. chuôi có thể làm bằng nhựa, gỗ hoặc kim loại, trong đó chuôi dao nhựa và gỗ tiện dụng hơn. Nhưng lâu ngày sử dụng dễ bị bong chuôi .Nên chọn chuôi làm bằng gỗ tốt , nếu là nhựa thì chọn chuôi có tán đinh chắc chắn


Chuôi cầm vừa tay , độ dài cân đối với dao , không bị cấn khi cầm
Trọng lượng dao cũng phải cân xứng với chức năng :


Dao chặt : phải đầm tay ,cán liền vững chắc


Dao thái " nhẹ ,lưỡi mỏng , hơi vồng thì khi thái độ tiếp xúc của dao với mặt thớt tốt , thái sẽ ngọt và gọn


Các loại dao trong bộ dao làm bếp thường cần sử dụng:





Chúng ta chọn mua dao cũng nên theo thói quen sử dụng . nhu cầu thường ngày của gia đình từ đó chọn những loại cần thiết và phù hợp mà mua 1 bộ dao làm bếp sao cho hiệu quả :
- Dao đa năng: Đảm nhiệm vai trò thái củ quả , kiêm luôn chặt nhẹ : yêu cầu lưỡi sắc , khỏe , nặng vừa phải , to bản
- Dao thái gọt nhỏ : khoảng từ 10 đến 14cm gọt trái cây hay thực phẩm nhỏ
- Dao chặt pha xương :bản dao hình chữ nhật, chuôi chắc chắn , lưỡi và sống dao khỏe , chặt pha các loại thực phẩm cứng như xương ống ,chân giò ...


- Dao lọc : yêu cầu mũi nhọn , lưỡi sắc bén dùng lọc cá , lọc xương ...
- Ngoài ra nên trang bị thêm dụng cụ mài dao , kéo cắt gà , kéo đa năng ....
Cách sử dụng :
Sử dụng đúng chức năng của từng loại dao: Tuyệt đối không mang dao thái ra để băm chặt =;


chẳng hạn như không dùng dao gọt để cắt những nguyên liệu cứng, để bảo quản dao không bị cong, mẻ
Sử dụng xong nên rửa sạch ,Tuyệt đối không cho dao vào máy rửa bát để rửa, Không ngâm trong nước, Lau khô bằng vải sạch dao ngay khi rửa
Không để dao tiếp xúc nguồn nhiệt như hơ dao trên lửa, phơi nắng gắt, cắt thức ăn nóng.
Mài dao bằng đá mài , định kì 1 đến 2 tuần 1 lần chứ không lên mài quá nhiều làm mất đi chất thép của lưỡi , sau khi mài xong tuyệt đối phải lau bẳng giẻ khô tránh bụi kim loại dính trên dao


- Bảo quản ở vị trí cố định, sắp xếp ngay ngắn, Tránh lưỡi dao chạm vào nhau khi lấy và cũng tránh tầm với của trẻ nhỏ


- Nên sử dụng giá treo hoặc ngăn kéo đựng dao chuyên biệt