NGUYÊN LIỆU LÀM CƠM TRỘN & BÚN TRỘN CHAY (Tạm gọi Cơm hến chay & Bún hến chay)


(Thành phẩm được 4 phần ăn)


Phần 1: Nấu nước lèo


Trái su su + củ sắn: 500g


Nấm bào ngư xám: 50g


Sả: 1 cây


Gừng: 10g


Nước: 1 lít


Đậu xanh không vỏ (ngâm nở mềm): 50g


Muối: 1/2 thìa cafe


Hạt nêm chay: 2 thìa cafe


Đường: 1 thìa cafe


---------- 


Phần 2: Bánh mì giòn (tạm gọi Tóp mỡ chay)


Bánh mì sandwich lạt: 3 miếng (chỉ dùng phần viền bánh)


Làm nóng nồi chiên không dầu, cho bánh vào rổ chiên, chiên bánh với 140°C trong thời gian 10 phút.


Tham khảo cách làm Tóp mỡ chay chiên giòn bằng dầu ăn tại đây    • Cách Làm TÓP MỠ CHAY Đơn Giản Từ Bánh Mì B...   


---------- 


Phần 3: Đậu phộng cháy


Dầu màu điều: 2 thìa canh 


Tỏi: 1 tép 


Đậu phộng rang: 100g


---------- 


Phần 4: Sốt chao


Chao đậu hủ: 150g (bao gồm nước chao)  


Đường: 3 thìa canh


Ớt bột: 1 thìa cafe


** Gia vị xào chao (chỉ dùng một nửa, phần còn lại để xào nấm)


Dầu ăn: 2 thìa canh


Sả + Tỏi + Củ hành tím: 50g


---------- 


Phần 5: Rau ăn kèm


Trái xoài keo, cọng bạc hà, giá đậu xanh


Bắp chuối bào, rau húng lủi, rau húng cây, lá tía tô, rau xà lách


---------- 


 Phần 6: Nấm xào


Nấm đùi gà: 250g


Nấm đông cô khô: 5g (ngâm nở mềm trước khi chế biến)


Dầu ăn: 1 thìa canh


Gia vị xào ở phần sốt chao (**)


Nước mắm chay: 1 thìa cafe


Đường: 1 thìa cafe


Ớt bột: 1 lượng nhỏ


Rau nêm: rau răm


----------


Phần 7: Nước mắm chay pha chua ngọt


---------- 


Cơm để nguội, bún tươi sợi nhỏ


Dọn kèm chén nước súp nóng khi ăn cơm trộn.