NGUYÊN LIỆU NẤU CÀ RI THÁI XANH CHAY


( Thành phẩm được 4 - 6 phần ăn )


Bắp non: 100g


Nấm rơm: 200g


Cà pháo xanh: 150g


Cà pháo trắng: 150g


Cà pháo tím: 150g


Ngâm 3 loại cà pháo xanh, trắng, tím trong dung dịch nước chanh muối để cà trắng giòn và ra bớt nhựa.


Ớt sừng đỏ không cay: 1 trái


Lát chay: 5 miếng


Ngâm lát chay trong nước 15 phút cho mềm.


Nước cốt dừa lon ( coconut cream ): 400ml


Rau nêm: lá chanh + lá rau húng quế


Gia vị: 


. 1 thìa canh dầu ăn


. 1 thìa canh hạt nêm chay


. 1/2 thìa cà phê muối


. 2 thìa canh đường


. 1 thìa cà phê tiêu sọ

** Sốt cà ri Thái xanh


Ớt xanh (không cay ): 50g


Thì là: 30g


Tỏi + củ hành tím = 30g


Sả xay: 50g


Ngò rí: 50g


Ớt hiểm xay ( cay ): dùng tùy thích


Muối: 1 thìa cà phê


Nước mắm chay: 1 thìa canh


Nước: 150ml


Xay lá ngò rí với 100ml nước cho vào công đoạn cuối cùng khi nấu cà ri để tạo màu xanh tươi và hương thơm.


Dùng món này với cơm nóng rất ngon.