Quy trình giết mổ thịt lợn tinh khiết đạt đủ những tiêu chuẩn của sở NN & PT NT Thanh Hóa chứng nhận:


Tham khảo:


- Cửa hàng thực phẩm sạch Thanh Hóa


- Thực phẩm an toàn


Nhập Lợn:


Mọi lợn lúc nhập về nhà máy cần sở hữu xuất xứ rõ kèm theo giấy kiểm dịch và hóa đơn xuất kho của từng lô hàng, xe nhập hàng phải còn nguyên niêm phong kẹp chì.


Lúc nhập hàng bắt buộc có những bộ phận gồm : Nhân viên Thú y của trạm Thú y Thanh Hóa, Phụ trách kiểm soát chất lượng của nhà máy, nhân viên bảo vệ. Đa số lợn khi nhập kho buộc phải kiểm tra lâm sàng bắt buộc khỏe mạnh bình thường trường hợp con nào yếu ớt cần phải tách riêng để theo dõi.


Lợn nhập nên chia đều vào những ô theo đúng quy định thoáng mát, tắm rửa sạch và được nghỉ ngơi ít nhất 6 giờ trước lúc giết mổ.


Gây ngất:


Đa số lợn khỏe mạnh sau lúc tắm rửa sạch sẽ được lùa lên máy châm tê ba điểm năng, máy sẽ tự động gây ngất lợn bằng hệ thống điện tự động để lợn sau lúc gây ngất ko bị tụ máu trong thịt, ko quá mạnh gây gẫy xương và ảnh hưởng đến chất lượng thịt.


Chọc tiết:


Lợn sau lúc gây ngất sẽ từ máy châm tê tự động rơi xuống bàn chọc tiết. Công nhân tiêu dùng dao lấy huyết trong khi bàn vẫn tự động di chuyển trong khoảng 7m đa số huyết sẽ được gom theo máng hứng về nơi chứa.


Rửa lợn:


Sau lấy huyết lợn được treo lên băng tải tự động chuyển qua máy rửa tự động , máy sẽ tự phun nước và sử dụng chổi rửa lại tinh khiết trước khi đánh lông.


Đánh lông:


trên băng tải sau khi rửa sach sẽ lợn tự động rơi xuống hồ trụng nước nóng , nước ở trong bể được duy trì tự động bằng van điện từ và bổ xung bằng hơi nước để luôn đạt nhiệt độ từ 60 tới 65 độ C thời gian ngâm khoảng 3 phút sau đó được vớt vào máy đánh lông. Sauk hi đánh lông xong căn bản lợn đã sạch được 98%.


Đốt lông sót:


Sau khi đánh lông lợn được treo lên băng tải tự động đốt các lông sót còn lại sửa lại bằng dao và rửa sạch trước khi mổ.


Mổ lợn:


Công nhân dùng dao mổ tách nội tạng gồm hai phần riêng biệt ( long đỏ và long trắng) sau khi tách nội tạng lợn được rửa tinh khiết chuyển qua khâu kiểm tra thu y.


Kiểm tra thú y:


Trên băng tải lợn sẽ được nhân viên của trạm thú y kiểm tra than thịt trường hợp con nào nghi mang vấn đề được chuyển thanh lịch nhánh lợn chiếc để xử lý đồng thời nội tạng của con đó cũng được tách riêng theo dõi. các con đạt tiêu chuẩn được nhân viên thú y lăn dấu vào dọc hai bên than thịt.


Xẻ mảnh:


Sau kiểm soát thú y các con đạt tiêu chuẩn chuyển qua máy xẻ làm đôi mảnh và được rửa lại sạch .


Cân lợn:


Trên dây chuyền lợn được chạy qua cân điện tử kết nối máy tính sẽ được ghi lại trọng lượng đẻ teo dõi.


khiến mát:


Sau cùng lợn sẽ được chuyển vào kho mát trên cộng hệ thống băng tải và được khiến mát khoảng từ 10 đến 12h để thân thịt đạt khoảng 5 tới 10 độC. khi này thịt lợn đạt tiêu chuẩn để xuất kho bán mảnh hoặc chuyển sang khâu pha lọc.


Pha lóc:


Thịt sau lúc khiến cho mát cộng trên băng tải được chuyển tới phòng pha lọc ở đây lợn được hạ xuống bàn chia ba phần mông, vai, dọi sau đó chuyển qua băng tải tới từng bàn để công nhân tách xương, bì, mỡ từng loại theo nhu cầu của khách hàng để đóng gói, đóng màng co, hút chân ko xuất xưởng.


CỬA HÀNG THỰC PHẨM SẠCH PIC FOOD


Địa chỉ: 37No2, Đông Bắc Ga, P. Đông Thọ, TP. Thanh Hóa


Website: picfood.vn


Facebook: Thực phẩm sạch tại Thanh Hóa