Có rất nhiều thông tin tràn lan về dinh dưỡng khiến cho hầu hết mọi người đều gặp khó khăn khi muốn xây dựng một chế độ ăn lành mạnh. Đặc biệt là một số thực phẩm thường bị hiểu nhầm như thịt đỏ, khoai tây, muối...


Dưới đây là 5 hiểu lầm lớn nhất về thực phẩm mà bạn cần quên ngay đi cho lành.


1. Thực phẩm giàu protein có hại cho thận





Nguồn gốc: Năm 1983, các nhà nghiên cứu phát hiện ra ăn nhiều protein làm tăng mức lọc cầu thận (GFR).


Khoa học nói gì? Gần 2 thập kỷ trước đây, các nhà khoa học Hà Lan phát hiện ra rằng, một bữa ăn giàu protein có thể làm tăng GFR nhưng không ảnh hưởng gì đến chức năng thận tổng thể.


Điểm mấu chốt: Lượng protein bạn ăn mỗi ngày quy định lượng cơ bắp của bạn, điều này đặc biệt hữu ích với những người mũm mĩm muốn tăng cơ bắp hoặc người gầy nhưng muốn có cơ bắp.


2. Khoai lang bổ dưỡng hơn khoai tây




Nguồn gốc: Do khoai tây được biết đến nhiều nhất với món khoai tây chiên - một trong những món được liệt vào danh sách không tốt cho sức khỏe, có thể làm tăng nguy cơ béo phì và tiểu đường. Khoai lang thường được luộc hoặc nghiền, là món ăn dặm cho trẻ, được báo chí hay ca ngợi là món dân dã nhưng giàu chất dinh dưỡng.


Sự thật: Khoai lang và khoai tây đều có những lợi ích dinh dưỡng khác nhau, không thể so sánh loại nào tốt hơn loại nào được.


Khoai lang giàu chất xơ và vitamin A. Khoai tây giàu các khoáng chất cần thiết như sắt, magiê, kali.


Điểm mấu chốt: Cách mà bạn ăn khoai tây hay khoai lang quan trọng hơn cả việc bạn ăn loại củ nào.


3. Thịt đỏ là nguyên nhân gây ung thư




Nguồn gốc: Các khảo sát về chế độ ăn uống và bệnh tật cho thấy thói quen của những người bị ung thư thường có sự xuất hiện của thịt đỏ trong bữa ăn.


Ngoài ra, các nhà khoa học Nhật Bản đã tìm thấy hợp chất gây ung thư được tạo ra bởi thịt đỏ được nướng cháy.


Sự thật: Tuy nhiên, đó hoàn toàn chỉ là xu hướng ăn uống chứ thịt đỏ không phải là nguyên nhân gây ra ung thư. Các nghiên cứu khoa học cũng chưa tìm thấy bất cứ mối liên quan trực tiếp nào giữa việc tiêu thụ thịt đỏ và ung thư cả.


Điểm mấu chốt: Chỉ cần cắt bỏ những phần thịt nướng quá lửa ra trước khi thưởng thức thịt đỏ là được.


4. Muối làm bạn bị huyết áp cao




Nguồn gốc: Những năm 40 của thế kỷ trước, Walter Kempner, MD, một nhà nghiên cứu của Đại học Duke đã nổi tiếng khi sử dụng phương pháp hạn chế muối điều trị thành công cho những người bị huyết áp cao. Sau đó, các nghiên cứu khác cũng khẳng định rằng, giảm muối có thể làm giảm huyết áp.


Sự thật: Bây giờ, nếu bạn bị huyết áp cao, bạn sẽ trở nên cực kỳ nhạy cảm với muối và việc giảm muối trong chế độ ăn có thể giúp giảm huyết áp. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa muối là nguyên nhân dẫn đến huyết áp cao, nguyên nhân thật sự là do bạn không tiêu thụ đủ lượng kali để cân bằng với lượng muối nạp vào cơ thể.


Trong thực tế, các nhà nghiên cứu Hà Lan đã xác định rằng lượng kali thấp có tác động đến huyết áp tương tự với việc ăn nhiều muối.


Điểm mấu chốt: Để tránh bị huyết áp cao, hãy xây dựng chế độ ăn uống giàu kali bằng cách ăn nhiều trái cây, rau quả, và các loại đậu. Rau bina, bông cải xanh, chuối, khoai tây và hầu hết các loại đậu đều chứa hơn 400mg kali trong mỗi khẩu phần.


Theo Prevention