Cải xanh còn gọi là la thái, mao la, tuyết lý kỳ. Theo Đông y, cải xanh có tính ôn, vị cay, thuộc vào kinh phế tỳ, có tác dụng giải chứng cảm hàn, thông đàm, lợi khí… Cũng bởi có vị đắng nên người ta thường gọi là cải đắng hay còn gọi với tên khác là cải bẹ xanh.
Thành phần dinh dưỡng trong cải xanh cũng khá cao, đặc biệt là thành phần diệp hoàng tố và vitamin K. Ngoài ra, cải xanh còn có rất nhiều vitamin A, B, C, D, chất caroten, anbumin, a-xit nicotic… và là một trong những loại rau mà các nhà dinh dưỡng khuyên mọi người nên dùng thường xuyên để bảo vệ sức khỏe và phòng chống bệnh tật.
Cải xanh có thể kết hợp được nhiều loại thực phẩm, từ các loại thịt như thịt bò, thịt lợn đến các loại hải sản như cua, tôm, mực… Bạn cũng có thể đa dạng trong khâu chế biến món ăn với cải xanh như nấu canh, nấu lẩu, xào, các món cuốn như bánh xèo cuốn, cuốn diếp…
Với món canh thịt bò nấu cải xanh, thêm chút gừng lại rất thích hợp cho những người thường xuyên bị đau nhức xương cốt. Món ăn này cũng tốt cho những người thường xuyên bị đau đầu, giải được cảm mạo, phong hàn, ớn lạnh.
Bên cạnh đó, cải xanh còn rất nhiều công dụng chữa bệnh nếu đem kết hợp với những loại thực phẩm khác. Bệnh nhân viêm thận có thể lấy cái đắng đun nước uống thay trà hoặc đập một quả trứng gà vào, thêm tí muối, ngày ăn một lần vào bữa trưa.
Khi bị ho phong hàn, nhiều đờm, dùng thân lá cải xanh nhỏ nấu cháo ăn rất tốt. Trường hợp bị mẩn ngứa có thể dùng nước lá cải đun lên rửa sẽ hết ngứa.
Bệnh đầy hơi, khó chịu, lấy cải xanh non chần nước sôi, cho thêm dầu, muối, và ít rượu trộn đều rồi ăn, hoặc giã nát ép lấy nước uống. Với những bệnh nhân mắc bệnh gout, mỗi ngày đều đặn nấu cải xanh uống thay nước lọc, cơ thể thải ra chất acid uric, giảm thiểu đau đớn rõ rệt.
Cải ngọt là loài rau thuộc họ cải, rất dễ ăn và giàu chất dinh dưỡng. Theo Đông y, cải ngọt tính ôn, có công dụng thông lợi trường vị, làm đỡ tức ngực, tiêu thực hạ khí… có thể dùng để chữa các chứng ho, táo bón, ăn nhiều cải trắng giúp cho việc phòng ngừa bệnh trĩ và ung thư ruột kết.
Cải ngọt có thể chế biến thành các món ăn như cải ngọt xào thịt, canh cải ngọt nấu tôm, rau cải ngọt luộc chấm xì dầu, cải ngọt xào thịt bò, cải ngọt xào chân gà…, làm lẩu cá, lẩu thịt.
Nguyên liệu:
+ Rau cải ngồng hoặc cải ngọt một bó.
+ 3-4 nhánh tỏi.
+ Dầu ăn, hạt nêm.
Cách làm :
+ Rau cải ngọt (hoặc cải ngồng) nhặt bỏ lá úa vàng, lá sâu, bỏ đoạn già, cắt bỏ hoa rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Rồi rửa sạch với nước lã, cắt khúc vừa ăn.
+ Cho khoảng một lít nước vào đun sôi, cho thêm một chút muối trần qua rau cải với nước sôi. Cho thêm một thìa nhỏ dầu ăn vào nồi nước trần rau cải để rau có màu xanh bóng khi xào.
+ Chuẩn bị sẵn một âu nước lạnh, rau cải sau khi trần qua với nước, vớt ra cho vào âu nước lạnh để giữ độ giòn, xanh cho rau khi xào.
+ Sau 2 phút, vớt rau cải ra để ráo nước.
+ Tỏi lột vỏ, băm nhỏ hoặc giã nát.
Ngồng cải là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe vì hầu như mọi chất dinh dưỡng của cây được dồn để nuôi hoa. Bên trong cây cải chứa nhiều vitamin như vitamin B1, B2, Betacaroten…có lợi cho sức khỏe, là thực phẩm giúp đẹp da, giúp cơ thể chống lại một số tác hại từ thời tiết. Vị thanh ngọt của hải sản cùng với vị ngọt của ngồng cải trong món xào bổ dưỡng sẽ làm bạn hài lòng
Cải ngồng có chứa nhiều bêta caroten, sinh tố nhóm B và C, có khả năng ức chế hình thành sắc tố melanin, giúp da sáng đẹp. Ăn nhiều cải ngồng còn có công dụng sáng mắt nhờ thành phần tiền sinh tố A...
CÁCH LÀM MÓN MÌ XÀO THỊT BÒ VỚI RAU CẢI NGỒNG(4 người)
- 1 mớ ngồng cải (hoặc rau cải)
- Rau ngồng cải nhặt đoạn non, rửa sạch.
- Thịt bò thái miếng mỏng, ướp với 1 muỗng canh xì dầu, đường, 1 muỗng canh dầu hào trộn đều để khoảng 10-15 phút.
- Bạn đun nước sôi, chần mỳ cho mềm, vớt để ráo.
- Bắc bếp xào tỏi với thịt bò cho chín, rồi bỏ ra đĩa.
- Tiếp tục, đổ rau cải vào xào.
- Thêm 1/4 bát con nước vào đảo cùng và đậy vung 3-5 phút cho rau ngồng cải chín.
- Dùng dao cắt thử xem rau đã chín mềm thì vớt ra đĩa.
- Sau đó, bạn thả mỳ vào chảo, đảo đều.
- Rồi đến thịt bò, rau cải, thêm 2 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng canh dầu hào vào đảo đều, nhanh tay khoảng 1-2 phút cho ngấm gia vị rồi bắc ra.
Vậy là bạn đã có món mỳ xào rau cải ngon lành rồi.
Tìm tới
Trang bình luận
/ 1