Khổ qua nhồi cá thác lác, nấm

🥗Nguyên liệu:

Cá thác lác: 100gr

Khổ qua: 3 trái dài

Nấm hương tươi: 5-6 tai

Gia vị: Hành ngò, tỏi, mắm, tiêu

🥗Thực hiện:

Cá thác lác nạo sẵn mua về trộn chút muối, tiêu và tỏi băm rồi quết cho dai. Nếu ngại dính chày cối thì bạn cứ để nguyên cá trong túi nilon, nêm gia vị như trên rồi bóp cho tới khi cảm thấy cá đủ dai.

Nấm ngâm nước cho nở rồi xắt nhuyễn

Khổ qua bỏ ruột

Trộn đều nấm vào cá, cho thêm một chút đầu hành xắt nhuyễn

Dồn hỗn hợp trên vào từng trái khổ qua.

Bắc nước lên nấu, nêm muối. Khi nước sôi thì cho khổ qua vào. Chờ nước sôi lại thì vặn lửa nhỏ, nấu cho đến khi gần chín, nêm mắm, chờ sôi lại, nếm vừa ăn thì tắt bếp.

🥗Bí quyết:

Khi tắt bếp, khổ qua sẽ tiếp tục chín. Đến khi nào ăn mới đun sôi lại rồi cho hành ngò vào, như vậy sẽ ngon hơn.

Nếu nấu một lúc cho tới chín thì sẽ lâu chín, tốn điện, tốn thời gian mà khổ qua không có thời gian ngấm bên trong, sẽ không mềm đều mà bị sượng.

Đặc biệt, món khổ qua dồn phải hâm lại lần thứ hai, khổ qua mới mềm đều và ngấm gia vị, ăn mới ngon.

Nguồn: fb Bếp nhà Nghé