Kim chi không còn khó làm như trước đây bởi những nguyên liệu dễ tìm hơn trong các siêu thị, cửa hàng. Chỉ với vài mẹo nhỏ dưới đây bạn sẽ có món kim chi như người Hán làm.



Nguyên liệu



- 3kg cải thảo, 1 củ cải trắng, 2-3 củ cà rốt



- 1 củ hành tây, 3 củ tỏi tây, 5 củ hành củ, 1 ít hẹ, gừng, tỏi ta



- 1 quả táo vừa hoặc 1 quả lê



- 1 chén bột nếp, 1 chén nước mắm, 1 chén đường (chén để uống cafe)



- Muối hạt, 3 lạng ớt bột Hàn quốc



Cách làm



b1: sơ chế nguyên liệu: cải thảo bạn bổ đôi hoặc để cả cây, nếu làm cho gia đình ăn nên tách từng bẹ sẽ tiện hơn cho việc rửa sạch. củ cải, cà rốt bào sợi to.



b2: Nếu bạn để cả cây cải hoặc che đôi thì sau khi rửa sạch bạn rắc muối hạt vào từng tàu lá ngâm 2-3 tiếng cho đến khi cải mềm.



Nếu tách riêng từng lá, bạn chẻ đôi rồi cắt khúc khoảng 4-5cm trộn với muối hạt.



Bạn căn cứ 3 kg cải thảo thì dùng 3 lạng muối nhé như vậy kim chi sẽ không bị mặn.



Củ cải và cà rốt cũng trộn với muối đến khi mềm.



b3: Sau khi cải thảo mềm đem rửa 2-3 lần với nước sạch, để ra rổ cho ráo nước hoặc có thể vắt nhẹ.



làm tương tự với cà rốt và củ cải.



b4: Dùng 1 chén bột nếp pha với 3 chén nước. Cho vào nồi, khuấy đều trên bếp nhỏ lửa một lúc rồi cho thêm 1 chén đường vào khuấy cùng đến khi bột hơi trong như bột trẻ em thì tắt bếp.



b5: Hành củ, tỏi tây, hẹ đem cắt khúc khoảng từ 2-3cm, riêng phần củ trắng thái mỏng.



Bột nếp để nguội rồi trộn với hành củ, tỏi tây và hẹ đã cắt.



b6: Tỏi ta, táo, hành tây, gừng thái nhỏ



Đong khoảng 1 chén nước mắm ngon cho vào máy xay xay chung với hành tây, tỏi, gừng và táo đã thái.



b7: Trộn hỗn hợp vừa xay với bột nếp và khuấy đều.



Sau đó lấy hỗn hợp vừa trộn, vừa xoa vào từng lá của cây cải thảo.



Với cải đã cắt thì trộn hết cà rốt, của cải với cải thảo và hỗn hợp trên.



Cho vào hộp để 2-3 ngày là dùng được.



Nếu để cả cây thì bạn thái nhỏ trước khi ăn.



Với kim chi bạn có thể chế biến được nhiều món ngon khác nhau như cơm rang kim chi, cơm rang kim chi thịt bò, canh kim chi,... để bữa ăn của gia đình thêm phong phú.



Chúc bạn có bữa ăn ngon miệng.