Chắc ai cũng biết kho quẹt là món ăn quen thuộc của người miền Nam, món ăn này dùng để chấm kèm với rau củ luộc, cơm cháy hay thậm chí ăn kèm với cơm trắng cũng ngon bá cháy. Mình cực kì ghiền món này, hồi xưa nghe người lớn nói chỉ có nhà nào nghèo mới làm món này để ăn, ấy vậy mà bây giờ nó giống như một món đặc sản vậy đó.




Để làm món này, chúng ta cần chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau đây:



– Thịt mỡ: 100g (nguyên thịt mỡ hoặc chọn thịt 3 chỉ đoạn nhiều mỡ)


– Tôm khô: 50g


– Đường, mắm, tiêu


– Hành tím, ớt



Cách làm kho quẹt



– Thịt mỡ thái hạt lựu, tôm khô ngâm nước cho mềm ra, sau đó vớt ra để ráo.



– Cho thịt mỡ vào chảo, rán cho ra mỡ nước. Không nên để khô quắt tóp mỡ vào, sau đó vớt top mỡ bỏ riêng. Mỡ nước trong chảo nếu quá nhiều thì gạn bớp, chỉ để lại khoảng 2-3 muỗng canh dùng kho quẹt.



– Hành tím thái nhỏ, ớt thái miếng, bỏ riêng. Cho hành tím vào mỡ nước để kho quẹt, phi lên cho thơm. Sau đó cho tôm, tóp mỡ vào (nếu thích ăn tóp mỡ giòn thì khi gần xong hãy cho vào) xào cho săn.



– Cho đường, nước mắm vào (2 thìa đường và 3 thìa nước mắm – kho quẹt đúng vị thường mặn hơn chút xíu). Cho thêm chút nước để kho quẹt không bị cháy.



– Đun cho đến khi nước kho quẹt sánh lại, cho ớt vào đun thêm một chút, tắt bếp, rắc tiêu lên. Dùng nóng.




Ai mà chịu nổi với vị ngon của món này trời, nhìn thôi đã thèm rồi. :D



Tổng hợp.