NGUYÊN LIỆU (5 chiếc đường kính 9-10cm)



1. Nhân bánh:


- 100g đậu đen (loại hạt nhỏ)/ đậu đỏ (loại hạt nhỏ) /bí đỏ/socola .. tùy theo ý thích của bạn


- 80g đường kính



2. Vỏ bánh:


- 150g bột mỳ (bột bánh ngọt) – khoảng 2 bát con


- 50g đường – khoảng 2/3 bát con


- 2 quả trứng


- 25 ml mật ong – khoảng 2 thìa ăn cơm


- 5g bột nở - khoảng 1 thìa café vơi


- 15ml rượu trắng/dấm, 15ml xì dầu – khoảng 1 thìa ăn cơm


- 50 ml sữa tươi


- ½ thìa café vani ( làm vỏ bánh thơm hơn)


- 15 ml dầu ăn - rất ít, độ vài giọt thôi


- Nước



CÁCH LÀM




1. Nhân bánh:


+Bước 1:


Ngâm đậu đỏ/đậu đen với nước khoảng 8 tiếng (nếu không có thời gian thì chỉ cần 1-2 tiếng)


+Bước 2:


Đun đậu đỏ/đậu đen cho mềm ra (gần như nấu chè vậy) bằng nồi cơm điện hoặc nồi bình thường để nấu trên bếp ga, nếu dùng nồi cơm điện sẽ nhanh hơn và mất khoảng 30p


+Bước 3:


Cho đậu vừa được đun mềm, còn nóng vào máy xay nhuyễn. Nếu đậu quá đặc khiến lưỡi máy xay không quay được thì bạn thêm ít nước nấu đậu còn thừa hoặc nước lọc vào. Bạn lưu ý là cho từng chút một thôi để đậu không bị loãng quá nhé. Có thể thêm nước vài lần, đến khi đậu được xay nhuyễn và hơi sánh.


+Bước 4:


Trộn đậu xay nhuyễn với đường để làm nhân bánh vào chảo/nồi chống dính, đảo đều cho bay hết hơi nước để nhân đậu se lại tới khi có được một hỗn hợp đặc sánh thì tắt bếp. Sau đó, bạn lấy đậu ra bát, để nguội, nếu chưa dùng ngay thì bọc kín cất vào ngăn mát tủ lạnh cho đậu đỡ khô nhé



2. Vỏ bánh:


+Bước 1:


Trộn bột nở vani với bột mỳ rồi đem rây mịn.


+Bước 2:


Đập trứng vào tô, đổ thêm đường và đánh tan. Tiếp đến, bạn lần lượt cho mật ong, dầu ăn và rượu/dấm, sữa tươi vào đánh cùng.


+Bước 3:


Chia chỗ bột bạn rây ở bước 1 làm 2 phần, lần lượt trộn vào hỗn hợp trứng – đường ở bước 2.


+Bước 4:


Từ từ thêm nước vào hỗn hợp bột ở trên, vừa thêm vừa đảo đều cho đến khi hỗn hợp mịn, sánh, có thể chảy thành dòng liên tục.


+Bước 5:


Làm nóng chảo chống dính, rót vài giọt dầu ăn rồi bạn lấy khăn giấy di quanh chảo cho dầu ăn chỉ còn bám lại 1 lớp rất mỏng trên chảo (Nếu cho nhiều dầu ăn quá thì khi rán bánh sẽ không được vàng đều). Khi chảo nóng thì bạn nhấc chảo ra, đặt chảo lên 1 khăn ướt đã chuẩn bị sẵn để làm nguội chảo.


+Bước 6:


Sau đó, bạn vặn bếp về nấc nhỏ nhất, đặt chảo lên và dùng muôi múc bột đổ vào chảo. Sau khi đổ bột, bạn tăng mức lửa lên một chút xíu. Bí quyết để có 1 chiếc bánh tròn trịa là bạn đổ bột từ vị trí cao (khoảng 20cm so với mặt chảo) và đổ liên tục, dứt khoát.


+Bước 7:


Rán bánh với lửa nhỏ – trung bình như vậy trong khoảng 3 – 4 phút, đến khi mặt bánh se lại và xuất hiện các lỗ nhỏ thì lật bánh, rán tiếp khoảng 2 phút nữa là được.


Khi làm những chiếc bánh tiếp theo, bạn cũng làm nguội chảo và vặn lửa nhỏ trước khi đổ bột nhé. Tuy nhiên từ lần thứ 2 mình không cần cho dầu ăn nữa.


+Bước 8:


Xếp các miếng bánh đã rán lên vỉ cho nguội. Yêu cầu bánh rán khi nguội có độ đàn hồi tốt, có thể gập đôi mà không bị gãy. Mặt bánh có màu nâu sậm.


+Bước 9:


Bây giờ chỉ cần kẹp nhân đậu vào giữa là bạn đã có những chiếc bánh ngon tuyệt rồi đấy!



Chúc các bạn ngon miệng! :x