Trong các món ăn cổ truyền ngày Tết thì bánh chưng là món ăn dài ngày nhất, để từ ngày nọ qua ngày kia, thậm chí qua tết vẫn chưa thể ăn hết. Trong khi bánh chưng lại dễ bị mốc vì nhiều dinh dưỡng lại độ ẩm cao.

Khi thấy bánh chưng bị mốc, nhiều người tiếc của nên thường cắt bỏ phần mốc đi rồi tiếp tục. Thế nhưng, theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội) và chuyên gia dinh dưỡng, bác sĩ CKI Trần Thị Minh Nguyệt (Viện Nutifood), đây là một thói quen rất nguy hiểm cho sức khỏe, thậm chí ung thư (UT) mọi người ạ.

Những thông tin này mình vừa đọc được trên 1 tờ báo, giờ mình chia sẻ để mọi người cảnh giác, đừng vì tiếc của mà khiến cái Tết đoàn viên trở thành nỗi ám ảnh suốt đời nha.

hình ảnh

Bánh chưng mốc cần được vứt bỏ, không nên tiếc của cố ăn. Ảnh minh họa/Nguồn: Internet

Trong bánh chưng mốc có chứa 2 chất 'kịch đ.ộc' gây hại gan, thận, dù loại bỏ phần mốc để ăn vẫn khiến bạn đối mặt với nguy cơ ngộ đ.ộc, UT

Đây là cảnh báo của các chuyên gia khi nói về tác hại cực kỳ đáng sợ khi ăn bánh chưng mốc như thói quen của nhiều người trong này Tết, cho dù đã loại bỏ đi phần đã hư hỏng.

Cụ thể theo PGS.TS Thịnh: 'Khi bánh chưng đã bị mốc thì dù cắt bỏ phần hỏng thì nấm mốc vẫn có khả năng xâm nhập sâu vào bên trong bánh, khi ăn phải có thể đối mặt với nguy cơ ngộ đ.ộc'.

Còn theo bác sĩ: 'Tất cả các thực phẩm bị mốc đều có khả năng sinh ra các độc tố. Đặc biệt, chúng chứa chất Alfatoxin gây độc cho gan, Ochratoxin gây độc thận. Theo nhiều nghiên cứu cho thấy, nếu tích tụ các chất này có nguy cơ gây ra bệnh UT'.

Aflatoxin là chất đã được Cơ quan nghiên cứu quốc tế về bệnh UT (IARC) thuộc WHO đánh giá năm 1993 là chất gây UT tự nhiên và là một chất có đ.ộc tính cao.

Không chỉ trong bánh chưng, độc tố aflatoxin thường xuất hiện nhiều nhất trên ngũ cốc đó là gạo, ngô, lạc, mộc nhĩ...

Bởi vậy, bác sĩ Nguyệt khuyên mọi người không nên sử dụng bất cứ thứ nào đã bị nấm mốc. Kể cả khi đã được rửa sạch hay đun lại kỹ, thì nấm mốc vẫn có thể lây lan qua các phần khác, mắt thường cũng không thể thấy được, có khả năng gây hại cho cơ thể.

Với món bánh chưng, tốt nhất nên ăn khi bánh còn mới. Một khi bánh đã có dấu hiệu bị mốc, có mùi chua hay bị vữa... thì nên tuyệt đối loại bỏ, không được phép ăn.

Ngoài ra, các loại hạt ngày Tết như hướng dương, bí, hạt điều, lạc... khi nhận thấy dấu hiệu bị nấm mốc cũng cần vứt bỏ ngay.

hình ảnh

Chuyên gia cảnh báo trong bánh chưng mốc chứa 2 chất 'kịch độc' gây hại gan, thận, UT. Ảnh minh họa/Nguồn: Internet

Để đề phòng những tác hại của nấm mốc với bánh chưng và bảo vệ sức khỏe mọi người trong dịp tết, các chuyên gia khuyến cáo:

- Nên sử dụng thực phẩm vừa đủ, vừa tránh lãng phí và tránh bị hư hỏng, nấm mốc phát sinh.

- Cần ăn đa dạng các loại đồ ăn hàng ngày, mọi người không chỉ ăn nguyên bánh chưng hay một loại thực phẩm nào khác.

- Cần bảo quản thực phẩm thật tốt, đặc biệt khi thời tiết nồm ẩm.

- Khi bảo quản bánh chưng trong tủ lạnh, đặc biệt là bánh đã bóc ra thì cần tránh để chung với thực phẩm sống, tránh vi khuẩn thâm nhập.

Trên đây là những thông tin đã được báo chí chia sẻ, mọi người nhớ đừng tiếc của mà ăn bánh chưng đã bị mốc, hỏng, chua... gây hại cho sức khỏe, ung thư như các chuyên gia đã cảnh báo, nhất là trong dịp tết xum vầy nha.

Nguồn: Tổng hợp