Gạo ngon không nhất thiết là loại đắt nhất hay thơm nhất. Với người dùng hằng ngày, gạo ngon là gạo hợp khẩu vị, cho chất lượng cơm ổn định và có thông tin nguồn gốc rõ ràng. Gia đình thích cơm dẻo mềm sẽ chọn khác với gia đình thích cơm tơi, ráo. Vì vậy, trước khi mua, hãy xác định mình muốn hạt cơm sau khi nấu như thế nào.

1. Quan sát hạt gạo

Hãy lấy một ít gạo ra lòng bàn tay và nhìn dưới ánh sáng bình thường. Hạt cùng loại nên tương đối đồng đều về hình dáng, kích thước. Nếu có nhiều hạt gãy, hạt biến màu, tạp chất hoặc dấu hiệu sâu mọt, bạn nên hỏi lại người bán.

Tuy nhiên, đừng đánh giá chất lượng chỉ qua độ trắng và độ bóng. Mỗi giống gạo có hình thức riêng; một số loại có phần trắng đục tự nhiên. Mắt thường cũng không thể xác định gạo có đáp ứng các chỉ tiêu an toàn thực phẩm hay không.

2. Kiểm tra mùi

Gạo có thể thơm nhiều hoặc thơm nhẹ tùy giống. Điều cần chú ý là gạo không có mùi mốc, chua, hôi dầu hay mùi lạ khó chịu. Với gạo bán rời, hãy xem thùng chứa có sạch, khô và được đậy cẩn thận không. Với gạo đóng gói, nên kiểm tra bao bì trước khi mua và ngửi mùi sau khi mở túi.

3. Nấu thử trước khi mua nhiều

Cách tốt nhất để biết một loại gạo có hợp gia đình hay không là mua lượng nhỏ về nấu thử. Hãy đánh giá độ mềm, độ dẻo, mùi vị và cảm giác ăn khi cơm nguội. Khi so sánh hai loại gạo, nên dùng cùng một nồi và điều chỉnh lượng nước phù hợp; cơm khô hoặc nhão đôi khi chỉ do cách nấu.

4. Hiểu đúng về “gạo sạch”

Một sản phẩm được giới thiệu là gạo sạch hoặc gạo ngon sạch chưa đủ để người mua kết luận về độ an toàn. Bạn nên tìm hiểu giống gạo, nơi sản xuất, đơn vị đóng gói và thông tin lô hàng. Nếu người bán nói sản phẩm có chứng nhận hoặc kết quả kiểm nghiệm, hãy hỏi tài liệu đó áp dụng cho sản phẩm nào.

Không có mẹo nhìn, ngửi hay thử tại nhà nào thay thế được thông tin nguồn gốc và quá trình kiểm soát chất lượng. Cơm ngon miệng cũng không tự chứng minh gạo đáp ứng mọi chỉ tiêu an toàn.

5. Chọn nơi bán và bảo quản đúng cách

Một cửa hàng gạo đáng tin nên cung cấp thông tin sản phẩm rõ ràng, bảo quản gạo ở nơi sạch, khô và có thể giải thích loại nào cho cơm mềm, loại nào cho cơm tơi. Nếu tìm gạo ngon giá rẻ, hãy cân nhắc cả chất lượng sau khi nấu và sự ổn định giữa các lần mua, thay vì chỉ so giá mỗi ký.

Sau khi mua, hãy cất gạo trong thùng sạch, khô, có nắp kín; tránh nơi ẩm, nắng trực tiếp và nguồn nhiệt. Nên dùng hết gạo cũ, vệ sinh thùng rồi mới cho gạo mới vào. Gia đình ăn ít chỉ cần mua lượng vừa đủ để gạo không nằm quá lâu trong thùng.

Tóm lại: Muốn chọn gạo ngon, hãy kết hợp ba việc: kiểm tra tình trạng hạt và mùi, tìm hiểu nguồn gốc, rồi nấu thử để xem có hợp khẩu vị không. Loại gạo đáng mua là loại bạn ăn thấy ngon, yên tâm về thông tin và có thể mua lại với chất lượng ổn định.