NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH BAO CHAY NHÂN THẬP CẨM


(Thành phẩm được 5 cái bánh bao chay, mỗi bánh có trọng lượng sau khi hấp chín khoảng 100g)


** Nhân thập cẩm


Chả tàu hủ ky: 100g


Củ sắn (củ đậu): 100g


Cà rốt: 100g


Hạt điều tươi sấy khô: 50g


Nấm đông cô khô: 10g


Nấm mèo khô: 5g


Dầu ăn: 1 thìa canh


Gốc hành lá: 1 thìa canh


Hạt nêm chay: 1 thìa cafe


Nước tương: 1 thìa canh


Đường: 1 thìa cafe


Dầu mè thơm: 1 thìa canh


Tiêu: 1/2 thìa cafe


Ngò rí


---------- 


** Vỏ bánh


Bột bánh bao: 200g


Men khô (không kích hoạt): 4g


Nước: 70ml


Nhồi bột mạnh tay trong 10 phút.


Cán dẹp bột 3 lần, chia bột thành 5 phần bằng nhau, mỗi phần bột có trọng lượng khoảng 50g, cán mỏng mỗi phần bột theo hình tròn, gói nhân vào rồi ủ bột 30 phút.


Hấp bánh lần 1 trong thời gian 5 phút với lửa lớn, nước sôi mạnh, sau đó mở nắp nồi để xả hơi nước.


Hấp bánh lần 2 trong thời gian 10 phút với lửa vừa, nước sôi lăn tăn.


Thêm 2 thìa canh giấm táo vào nước hấp bánh để bánh có màu trắng đẹp.


Thưởng thức Bánh bao chay vào điểm tâm sáng hoặc ăn lót dạ lúc xế chiều rất thích hợp.