Món măng là món truyền thống không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết. Nhà em năm nào cũng thế, chiều 28 Tết đã rục rịch ngâm măng rồi. Có rất nhiều món ngon từ măng khô ngon các mẹ ạ. Và em thấy, hầu như ai cũng vậy, nhìn thấy bát canh măng nấu, hay đĩa măng xào là đã thấy Tết ngay trước mặt.


Theo kinh nghiệm của nhà em, muốn măng được mềm, phải ngâm bằng nước gạo, cứ cách 6 tiếng lại thay nước một lần để măng không bị chua. Muốn măng ngon phải ngâm từ 10 đến 24 tiếng, để măng khô nở hết và loại bỏ hết chất độc có trong măng.


Sau đó, cho măng vào nồi, đổ ngập nước, rồi luộc lửa liu riu khoảng 3 lần, mỗi lần ít nhất cũng phải 30 phút, để măng mềm. Măng luộc xong, để ráo nước, cắt bỏ hết phần già, rồi thái hoặc xé để làm món nấu, món xào… Với măng đã ngâm và luộc, nếu không sử dụng hết, có thể dùng túi nilon gói kín, để trong tủ lạnh, dùng được trong khoảng 3 tuần.


Để em chia sẻ với các mẹ 1 vài món ngon ngày Tết được chế biến từ măng khô nha. Đảm bảo ngon hết nấc luôn ^^


Măng khô xào lòng gà




Các mẹ chuẩn bị nguyên liệu giúp em:


- Lòng gà: 2 bộ;


- Măng khô đã ngâm nở: 200 gr;


- Hành khô, Mùi tàu, hành lá;


- Gia vị: bột canh, dầu ăn, hạt nêm.


Cách làm như sau ạ:


– Măng khô sau khi ngâm nở, rửa sạch, tước nhỏ ra, luộc 2-3 lần để măng bớt đắng. Như phần trên em đã chia sẻ kinh nghiệm ấy ạ.


– Lòng gà làm sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn, ướp bột canh, hạt nêm khoảng 20 phút cho lòng gà thấm đều gia vị.


– Hành tím bóc vỏ rồi dùng dao băm nhỏ.


– Mùi tàu, hành lá thái khúc ngắn.


– Sau đó, các mẹ cho chảo lên bếp, phi thơm dầu ăn, hành tím, cho lòng gà vào xào chín, để riêng.


– Xào măng, nêm bột canh cho vừa ăn nhé.


– Khi măng chín các mẹ cho lòng gà vào xào cùng. Rắc rau mùi, hành lá vào, đảo đều, tắt bếp là xong. Đĩa măng xào thơm ngon, nóng hổi, chắc chắn sẽ hấp dẫn cả mâm cơm.


Canh măng chân giò



Đây là món canh mà ngày Tết nhà nào cũng nấu để thắp hương cúng gia tiên, giao thừa, mùng 1. Mỗi nhà có 1 cách nấu riêng, nhưng em thấy cách làm này rất đơn giản mà lại giúp món canh thêm ngon ngọt. Các mẹ tham khảo nhé:



Nguyên liệu:



- 1 chiếc chân giò


- 400gr xương sườn


- 200gr măng khô đã ngâm nở


- Gia vị: Bột canh, hạt nêm


- Hành, rau mùi, mùi tàu, hành khô.


Cách làm như sau ạ:



- Sau khi sơ chế măng khô và thái miếng vừa ăn, làm sạch chân giò và sườn chặt miếng vừa ăn, các mẹ phi hành khô thơm, cho xương sườn cùng chân giò vào xào khoảng 5 phút, nêm nếm gia vị để sườn thấm, cho vào nồi ninh chín tới.


- Tiếp theo, phi thơm dầu ăn, hành khô, cho măng vào xào, nêm gia vị vừa đủ, cho vào nồi sườn ninh, hầm đến khi sườn và chân giò chín nhừ. Múc canh măng khô hầm xương ra bát, rắc hành lá, mùi ràu, rau mùi thái khúc vào, bát canh sẽ thơm ngon và cực tuyệt vời.


Măng khô kho thịt



Món này ngon miệng, nhưng đưa cơm lắm, đúng điệu Tết miền Trung luôn. Tết này các mẹ cứ thử làm đi ạ, chắc chắn cả nhà sẽ rất thích cho mà xem!




Nguyên liệu:


- 300g thịt ba chỉ


- 200g củ khô đã ngâm nở


- Hành củ


- Gia vị: dầu ăn, mắm ngon, bột nêm, mì chính, nước hàng


Cách làm:


- Đầu tiên, thịt ba mọi người chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Hành củ làm sạch vỏ, băm nhỏ. Măng ngâm, rửa sạch, thái măng vừa ăn.


- Cho măng khô, hành củ đã thái nhỏ trộn đều với thịt ba chỉ cùng bột nêm, nước mắm, dầu ăn. Ướp khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị


- Sau đó, bắc chảo dầu nóng, phi thơm hành khô, cho thịt măng vào đảo đều, cho thêm nước hàng , một chút nước sôi, đun đến khi thịt nhừ là xong. Miếng măng vừa ngọt ngọt, thơm thơm mà lại vừa lạ lạ đậm đà, sẽ đưa cơm lắm đó ạ.


Cách chọn măng khô an toàn




- Để chọn măng khô ngon, nên chọn những miếng măng có màu vàng đất nhạt, có mùi hương đặc trưng, có đường vân tỉ mỉ, bề thịt rộng dày. Khi sờ vào không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy được.


- Nên chọn măng búp có màu đều nhau, đốt ngắn, không có xơ. Chọn những miếng măng có nhiều ngọn khi nấu sẽ mềm và ngon hơn phần gốc.


- Không chọn măng có mùi lạ như mùi nồng nặc và khét, măng có mùi hay màu sắc lạ, măng có dấu hiệu bị nấm mốc…


- Chỉ nên mua măng khô ở những cửa hàng uy tín, siêu thị lớn, cam kết đảm bảo măng khô sạch, an toàn, không tẩm ướp hóa chất hay bị mốc.



Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa



Các mẹ tham khảo thêm nha:



Nhìn phụ nữ dáng quả TÁO, quả LÊ hay quả CHUỐI là biết ngay số phận sướng khổ thế nào, đảm bảo chính xác hơn đi coi bói nha các mẹ


7 điều TỐI KỴ chớ phạm phải khi trang trí bàn thờ ngày Tết kẻo gia đình lục đục, cả năm hao tài tốn của, mất hết tài lộc


Dáng BÀN CHÂN nói lên tất cả vận mệnh sang - hèn, ai được giàu ba họ hay khốn khó ba đời sẽ biết hết trong 2 phút



Hướng dẫn làm chân giò giả cầy cực chuẩn



http://www.webtretho.com/video/wp-content/uploads/sites/43/2017/08/TA35Ql04Vj-480x270.jpg