Những sai lầm khi rã đông thịt? Và Cách rã đông đúng cách?

Đối với những người nội trợ hiện nay, việc rã đông các thực phẩm đông lạnh là việc hằng ngày phải tiếp xúc khi vào bếp, nhiều người cho rằng việc này chẳng có gì đáng bận tâm và quan trọng nhưng thực tế thì ngược lại, việc rã đông không đúng cách sẽ mang lại rất nhiều mối nguy hại cho bản thân cũng như gia đình của bạn. Hôm nay chúng ta sẽ cũng tìm hiểu về những sai lầm khi rã đông cũng như cách rã đông sao cho đúng cách nhé

Những sai lầm khi rã đông thực phẩm

  1. Rã đông thực phẩm ở nhiệt độ phòng

Đa số thói quen những người nội trợ rã là đông thực phẩm bằng cách mang thực phẩm đông lạnh từ tủ đông ra để bên ngoài để thực phẩm được rã đông, nhưng đó là thói quen sai lầm vì khi làm theo cách này các loại thực phẩm như thịt cá có cơ hội tiếp xúc với nhiệt độ bình thường vi khuẩn sẽ có điều kiện thuận lợi để sinh sôi và phát triển rất nhanh, vi khuẩn tăng lên gấp nhiều lần so với trước khi rã đông, thực phẩm rất dễ bị ôi thiu.

Ví dụ như các vi khuẩn có hại như E. coli hay salmonella, tụ cầu khuẩn, là những vi khuẩn có thể gây ngộ độc thực phẩm thường sinh sôi ở nhiệt độ từ 5 - 60 độ C. Ở khoảng nhiệt độ này, lượng vi khuẩn có thể nhân lên gấp đôi chỉ trong vòng 20 phút. 

  1. Rã đông bằng lò nướng

Rã đông bằng lò nướng bạn nghĩ sẽ nhanh hơn và hợp lý khi nhiệt độ trong lò nướng cao, nhưng đó cũng là cách rã đông sai lầm, vì khi nhiệt độ cao chỉ rã đông được bề mặt ngoài của thực phẩm thôi, lúc đó thực phẩm bên ngoài thì chín nhưng bên trong còn sống, với điều kiện như vậy chỉ giúp vi khuẩn dễ dàng xâm nhập phát triển nhanh hơn mà thôi.

  1. Rã đông bằng cách ngâm thực phẩm đông lạnh trong nước nóng

Khi đang vội, có thể bạn nghĩ rằng cách rã đông thịt nhanh nhất chính là ngâm vào nước nóng. Tuy nhiên, đây cũng là một sai lầm thường gặp.

Chuyên gia cho biết, với cách làm này, phần bên ngoài của thịt sẽ ấm lên nhanh hơn rất nhiều so với phần bên trong. Hay nói cách khác, nhiệt độ ở phần bên ngoài có thể đạt tới mức vi khuẩn có thể hoạt động lại, trong khi phần lõi vẫn đông đá.

Vậy rã đông thực phẩm đúng cách như thế nào?

  1. Rã Đông ngay trong ngăn tủ mát

Đây là cách làm dễ dàng và được khuyến khích nhất vì thực phẩm nên được rã đông từ từ bằng cách để trong ngăn mát tủ lạnh, và sau khi rã đông bằng ngăn mát tủ lạnh chúng ta cũng có thể để 1-2 ngày ròi chế biến cũng không sao.

Hãy nhớ, luôn để thịt sống ở tầng dưới cùng của ngăn mát tủ lạnh. Nếu nước thịt khi rã đông bị chảy ra có thể sẽ làm hỏng các loại thực phẩm các trong tủ lạnh. Do đó, để thịt ở tầng dưới cùng chính là cách để hạn chế tối đa nguy cơ ngộ độc thực phẩm do nhiễm khuẩn chéo. 

  1. Rã đông bằng cách ngâm trong nước lạnh hoặc dưới vòi nước chảy

Cách rã đông này khá an toàn nhưng đòi hỏi bạn phải đóng gói thật kỹ thực phẩm để nước không ngấm vào để tránh làm thực phẩm mất chất, ưu điểm của cách này là nhanh hơn cách rã đông trong tủ mát.

  1. Rã đông bằng lò vi sóng

Đây là cách rã đông an toàn nhưng chỉ phù hợp với các loại thực phẩm chế biến ngay, vì một phần thịt có thể đã bị chín trong quá trình rã đông.