Nhiều người thích ăn cá hơn các loại thịt động vật, tuy nhiên lại ái ngại mùi cá tanh, đừng lo vì trong bí kíp kho cá ngon nhất dưới đây có bày mẹo giúp mẹ đánh tan mùi tanh của cá.
Cả nhà cùng thưởng thức cá kho mẹ nấu nhé, cách kho cá ngon nhất tại nhà có mẹo làm giảm phần nào mùi tanh khó chịu của cá, đồng thời vẫn giữ được chất dinh dưỡng và làm món cá hấp dẫn hơn.
Nhiều người thích cá đồng hơn là cá nuôi, đơn giản vì cả 2 sẽ có những mùi vị làm nên món ăn rất khác nhau nữa. Bí quyết làm mất đi mùi tanh của cá sau khi đã rửa sạch thật sự quan trọng khi chế biến các món ăn từ cá.
Mời mẹ tham khảo cách kho cá ngon nhất mà không tanh:
1. Nên rửa cá bằng nước vo gạo hoặc xát muối vào mình cá, rửa bỏ hết máu tanh ở bụng và máu đọng dọc xương sống cá, mang cá.
2. Dùng rượu gừng, giấm gạo, muối hạt hay chanh tươi để chà xát bề mặt ngoài và mặt trong con cá. Mùi thơm của rượu, giấm hoặc chanh, muối giúp giảm hẳn mùi tanh và nhớt của cá đấy.
3. Nên thấm cho cá khô trước khi chế biến, đồng thời bỏ sạch cả lớp màng đen, vì màng đen này cũng là một trong những bộ phận khá tanh của cá.
4. Chẳng may làm vỡ mật cá, cá không những tanh mà còn đắng nữa, dùng ngay rượu để xát vào và rửa sạch lại bằng nước, cách gỡ gạc khá hay trong trường hợp này.
5. Nên kho cá bằng nồi đất, và làm sạch vảy.
6. Chiên hoặc rán qua cá trước khi đem kho hoặc nấu bất kì món ăn nào, cách làm này giúp cá không bị nát lại có vị béo ngậy, dai, giòn, các loài cá có trứng càng nên làm theo mẹ nhé.
7. Một cách khác khi không thích ăn chiên hoặc không có thời gian chiên trước khi đun hoặc nấu: Bỏ cá vào rổ, dội nước sôi khoảng 70-8 độ C, lật qua lại cho đều 2 mặt cá, sau đó đem đi chế biến như bình thường, bảo đảm món cá của mẹ sẽ bớt hẳn mùi tanh nhé.
8. Ướp cá cũng là bước cực kì quan trọng khi chế biến để có được món cá kho ngon nhất:
Thông thường các mẹ bày nên ướp từ 1-2 tiếng, các gia vị để ướp thường thấy là: riềng, gừng, nước mắm, thêm vài lá chè tươi, hoặc một ít trà khô cũng giúp cá kho có mùi vị thơm ngon hơn, giảm hẳn mùi tanh nhé.
9. Sau khi ướp cá rồi, đến bước quan trọng nhất là kho cá:
- Khi kho, nhiều chị em thường đổ nước lạnh để đun, tuy nhiên đó lại là cách không đúng, mẹo hay cho mẹ đó là nên đổ nước đun sôi vào rim cá, cá sẽ không bị tanh.
- Khi bắc nồi cá lên bếp thì đun lửa thật lớn, đến khi cá sôi thì vặn nhỏ xuống đun cho đến khi cạn nước. Lưu ý nhỏ là không đảo hoặc trộn cá lên vì như vậy sẽ làm cá nát, mất ngon.
- Kho cá chung với một ít mỡ gà, mỡ heo, ai thích thì có thể thêm nước cốt dừa để cá được thấm gia vị, béo và thơm hơn. Tuy nhiên không nên cho dầu/mỡ vào cá ngay từ khi ướp, cá sẽ mềm, ỉu và không ngon nữa đâu nhé.
- Cuối cùng trang trí thêm vài lát ớt, một ít tiêu bột và vài cọng rau ngò, bày món ăn ra cho cả nhà thưởng thức thôi.
Cá kho còn kết hợp rất hoàn hảo với các loại củ quả như: cà chua, dứa, khế... làm thay đổi vị lạ miệng hơn, ngon và hấp dẫn hơn nhiều nữa đấy.
Có mẹ nào áp dụng các bí kíp trên chưa, kho cá cực kì thơm ngon theo cách như vậy, mà Bỏ túi 5 công thức món ngon từ cá chép giòn hấp dẫn nhất cho chồng con thì còn chuẩn gấp bội. Bảo đảm theo các bí kíp vụng mấy thì kho cá cũng dễ như trở bàn tay.
Chúc các mẹ thành công!
Tổng hợp.
Video hữu ích: Cách kho cá ngon không tanh mà đơn giản dễ làm tại nhà
Tìm tới
Trang bình luận
/ 1