7 loại thực phẩm cực bổ dưỡng, nhưng mẹ lại gây hại cho con khi cho ăn sai cách

Các mẹ thông thái ơi, bây giờ lên mạng em toàn đọc được mấy tin bài dạng như: “10 thực phẩm cực kỳ tốt cho trí não trẻ”, “ăn những loại quả này con thông minh, da sáng dáng đẹp” hay “đừng bỏ lỡ 5 loại rau bổ dưỡng này vì nó sẽ giúp con bạn cao lớn, thông minh vượt bậc”…

Cho nên không khó để các mẹ biết đâu là những thực phẩm tốt cho con mình (nhất là các mẹ có điều kiện kinh tế khá giả). Thế nhưng, chưa chắc ai cũng biết chế biến chúng như thế nào cho đúng cách và cho con ăn ra sao để hấp thu hết dinh dưỡng, không hại cơ thế. Bởi vì có nhiều loại thực phẩm tuy ngon đó, bổ dưỡng đó nhưng nếu làm sai cách sẽ không những thành công cốc mà còn rước bệnh vào thân.

Em đây là một ví dụ nè. Biết đậu hũ non là một loại thực phẩm bổ dưỡng và mềm mịn, dễ nấu, dễ ăn nên em mua về cất trong tủ lạnh để nấu cháo cho con ăn dặm (con em được 10 tháng). Hôm đó em nấu cháo với thịt và mướp cho chín rồi gần tắt bếp mới cho đậu hũ non tán nhuyễn vào. Buổi trưa con ăn món này ngon lành, buổi tối em bận xíu nên mãi 8 giờ mới cho con ăn tiếp lần 2 (các mẹ đừng lo con ăn muộn sẽ đói vì bé còn bú mẹ là chính). Vì là lần ăn cuối sợ hâm lâu sẽ mất chất nên em chỉ hâm cho nóng sơ thôi. Con ăn hết bát cháo còn há miệng đòi ăn nữa. Em vui lắm. Ấy vậy mà sáng sớm hôm sau, con em ngủ dậy bụng cứng ngắt, sau khi đút cho 1-2 thìa cháo thì bắt đầu nôn ói không ngừng, ói ra toàn cháo có lẫn mướp và đậu hũ non nhuyễn nữa chứ. Đến trưa thì lại thêm vụ tiêu chảy (đi nặng từ dạng đặc đến thấy rõ các hạt cháo, đậu hũ non, rồi là tới nước vàng mùi tanh luôn ý).

Tình trạng này kéo dài 3 ngày liên tục mới hết. Em mới ngộ ra con bị như vậy là do hôm trước đã cho ăn quá nhiều đồ ăn bị nhiễm khuẩn. Nghi là cháo đậu hũ không được hâm sôi kĩ nên sinh ra vi khuẩn gây tiêu chảy, ngộ độc cho con. Nhìn con xanh xao, gầy ốm, không ăn được gì mà em vừa xót xa vừa trách bản thân mình quá đỗi. Giá như em cẩn thận hơn thì đâu đến nỗi.

Sau này tìm hiểu kĩ trên mạng em mới biết rằng đậu hũ và các chế phẩm từ đậu có chứa rất nhiều nước, protein và các dưỡng chất. Đó là nguồn dinh dưỡng phong phú cho các vi sinh vật phát triển. Nếu để đậu hũ lâu (đặc biệt là thói quen mua về trữ trong tủ lạnh dài ngày) dễ khiến sinh ra nhiều mầm bệnh cực kỳ có hại cho đường ruột, trong số đó có clostridium botulium. Đây là vi khuẩn có chất độc mạnh gấp mấy lần xyanua kali. Độc tố này nếu đun lên ở nhiệt độ 100 độ C sẽ bị phá hủy. Cho nên, nếu để đậu hũ lâu ngày hoặc hâm đi hâm lại nhưng không kĩ thì rất nguy hiểm.

Các mẹ thấy đó, một số món rất bổ rất ngon nhưng nếu chế biến, bảo quản hoặc ăn không đúng cách thì rất có hại cho sức khỏe của trẻ. Ngoài đậu hũ ra, còn rất nhiều món mà em liệt kê dưới đây nếu không biết cách cũng nguy hiểm không kém, khiến con bệnh tật liên miên, các mẹ xem rồi nhớ tránh nha:

Sữa, sữa chua

Nhiều mẹ hay có thói quen đun sữa cho con uống (nhất là sữa mẹ trữ đông). Nhưng mẹ không nên đun sữa ở nhiệt độ quá cao và quá lâu, không rã đông rồi lại cấp đông tiếp, không hâm đi hâm lại vì làm như thế các protein, vitamin, dưỡng chất quan trọng, kháng sinh tự nhiên trong sữa bị phân hủy. Nếu chế biến các món kết hợp sữa cho con ăn thì nên nấu chín các thành phần kia trước đã rồi mới cho sữa vào sau cùng đến khi sôi lại thì tắt bếp.

Sữa nguội, sữa chua nếu cho con ăn lúc quá đói dễ khiến bé bị ợ chua, không tiêu hóa hết chất dinh dưỡng, có hại cho đường ruột của con.

Yến mạch

Em thấy hiện nay nhiều mẹ chuộng mua yến mạch về nấu cháo cho con ăn dặm lắm nè. Cháo yến mạch và các chế phẩm từ bột yến mạch khác (cám yến mạch, bánh quy yến mạch) nếu ăn quá nhiều sẽ sinh khí quá mức trong đường ruột do trong nó có hàm lượng chất xơ hòa tan khá cao. Bé bị tình trạng này sẽ bị ợ hơi, chướng bụng, chán ăn.

Trứng

Trứng rất bổ dưỡng đối với con nít. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều, quá thường xuyên sẽ khiến gan, thận làm việc quá mức (vì trứng giàu đạm). Những trẻ dưới 1 tuổi chỉ nên ăn lòng đỏ trứng mà thôi, nhiều mẹ không biết cho con ăn cả lòng trắng thì rất có hại cho hệ tiêu hóa. Mặt khác, chế biến trứng sai cách cũng tiềm ẩn những hiểm họa khôn lường (chẳng hạn nấu cùng cà chua và hành lá sinh ra độc tố, cho bé ăn trứng lòng đào dễ tiêu chảy, đau bụng, nhiễm khuẩn…).

Hải sản (cua, tôm)

Hải sản cực kỳ bổ cho trẻ em vì cung cấp rất nhiều canxi, i-ốt và khoáng chất cho cơ thể. Tuy nhiên, nếu cho con ăn sai cách thì thà khỏi ăn còn hơn. Chẳng hạn, nếu mẹ cho con ăn hải sản (tôm, cua, cá) bị ươn hoặc nấu xong để quá lâu, trong chúng sẽ sản sinh ra các độc tố gây hại đến gan, thận của con.

Ví dụ như tôm đấy các mẹ, nếu mẹ cho con ăn tôm mà toàn lựa loại to, ăn cả vỏ, bỏ hết chân nhỏ đi thì mất hết giá trị của tôm đi rồi (vì canxi của tôm chủ yếu tập trung ở thịt, chân và càng tôm, lớp vỏ chỉ toàn là kitin không tiêu hóa được).

Ngoài ra, một con bổ nữa là sò huyết. Sò huyết chứa nhiều virus, vi khuẩn (virus gây viêm gan Hepatitis A, virus gây viêm gan Hepatitis E), mầm bệnh thương hàn và lỵ. Khoảng 15% những người ăn sò huyết bị nhiễm độc. Vì vậy, nếu mẹ muốn cho con ăn sò huyết thì phải làm sạch, nấu chín để đảm bảo vệ sinh.

Rau màu xanh đậm (nhất là dùng nấu canh)

Các loại rau có lá màu xanh đậm chứa rất nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, trong quá trình đun nấu sẽ bị hao hụt 1 phần vitamin. Mẹ còn hâm đi hâm lại nhiều lần nữa thì các vitamin đó sẽ mất đi hoàn toàn. Con ăn chỉ chẳng hấp thụ được gì ngoài chất xơ cả.

Ngoài ra, hàm lượng muối nitrate trong rau khá nhiều, nếu để lâu các vi khuẩn sẽ chuyển hóa thành muối nitrit độc hại (nhất là khi để qua đêm các rau như súp lơ, cải bó xôi, ớt xanh, bắp cải…).

Việc đun nấu món canh rau, luộc rau bằng nồi nhôm, thép và để lâu, hâm đi hâm lại cũng sản sinh ra nhiều chất cực độc gây hại cho sức khỏe và kìm hãm trí thông minh của trẻ.

Thịt ếch, cóc

Các món cháo thịt ếch, cóc cũng rất bổ dưỡng với con trẻ. Tuy nhiên, nếu không sơ chế kĩ lưỡng con ăn vào dễ bị ngộ độc, tử vong lắm nha. Đã có rất nhiều vụ bé bị ngộ độc, suy tim, mất mạng vì mẹ cho ăn thịt ếch, cóc mà chưa làm sạch da, nội tạng, trứng… (những bộ phận này có chứa chất độc).

Sầu riêng, dứa

Sầu riêng, dứa đều là những loại trái cây chứa nhiều dinh dưỡng, vitamin tốt cho trẻ. Tuy nhiên nếu cho con ăn quá nhiều và ăn lúc đói thì sẽ gây cồn cào ruột gan, nóng ruột, ảnh hưởng đến dạ dày, hệ tiêu hóa non yếu của trẻ.