Thèm dumpling nhưng lại ngại nhào bột, cán vỏ? Vậy bạn thử cách làm bánh không cần bột với công thức này nha: vỏ bánh là trứng tráng mỏng, nhân là thịt heo xào cùng cà rốt và nấm hương. Bạn chỉ cần một chiếc chảo chống dính và khoảng 15 phút là có ngay một phần ăn ngon và giàu đạm.
Công thức làm dumpling từ trứng
Ingredients
Phần nhân
- 50 g thịt nạc heo, băm nhỏ
- 30 g cà rốt, thái nhỏ hoặc băm nhỏ
- 3 cái nấm hương khô, ngâm mềm và băm nhỏ
- ½ tsp nước mắm (thêm bớt tùy khẩu vị)
- ¼ tsp tiêu xay
Phần vỏ
- 2 quả trứng gà cỡ vừa
- ⅛ tsp muối
Ăn kèm (không bắt buộc)
- Mì luộc
- Rau củ luộc hoặc xào
Instructions
Cho thịt, cà rốt, nấm hương vào chảo xào chín, nêm nước mắm và tiêu rồi để nhân nguội bớt.
Đánh tan trứng với muối. Vỏ nên nhạt vì phần nhân đã có vị.
Xịt một lớp dầu thật mỏng lên chảo chống dính, đun nóng nhẹ, đổ một ít trứng vào rồi xoay chảo cho thành vòng tròn nhỏ.
Khi mặt trứng hơi se nhưng bề mặt còn ướt, cho một thìa nhân vào nửa bánh rồi gập đôi lại. Mặt trứng còn hơi ướt giúp hai mép dính vào nhau tốt hơn.
Chiên thêm một chút cho hai mặt chín đều rồi lấy ra đĩa.
Làm tiếp đến hết trứng. Nhân còn dư thì bạn để dành ăn kèm hoặc nấu món khác.
Dumpling trứng bao nhiêu calo?
Một phần dumpling trứng (chưa gồm mì hoặc rau củ ăn kèm) có khoảng:
| Calo | Protein | Tinh bột | Chất béo |
|---|---|---|---|
| 309 kcal | 23 g | 10 g | 19 g |
Nếu ăn kèm mì luộc và rau củ luộc hoặc xào, bạn sẽ có một bữa đủ chất: protein từ trứng và thịt, tinh bột từ mì, chất xơ từ rau củ. Con số calo sẽ lệch một chút tùy cỡ trứng, loại thịt và lượng dầu bạn dùng.
Mẹo làm dumpling trứng không rách, không dính
- Dùng chảo chống dính còn tốt và xịt dầu thật mỏng. Dầu nhiều thì vỏ sẽ giống trứng chiên, kết cấu mềm, nhiều bọt khí hơn, khó bọc nhân.
- Để lửa nhỏ đến vừa. Lửa to làm trứng khô nhanh, gập vào là nứt.
- Gập bánh khi bề mặt trứng còn hơi ướt để hai mép dính chặt.
- Tráng vỏ size vừa phải. Vỏ quá nhỏ thì cho được ít nhân và làm lâu, vỏ quá to thì khó gập, dễ vỡ nếu không cẩn thận. Bạn cứ thử tráng vài cái xem size nào phù hợp nhất.
Dumpling trứng có thể ăn cùng món gì?
- Mì luộc, khoai luộc…: thêm tinh bột lành mạnh cho bữa ăn.
- Rau luộc hoặc salad: để bữa ăn có thêm chất xơ.
- Nước chấm nhạt: pha từ nước mắm, chanh, ớt, ít đường. Phần nhân đã có vị mặn nên bạn có thể không cần chấm.
Cách bảo quản dumpling trứng
- Ngăn mát: để trong hộp kín, ăn trong 2 ngày. Trước khi ăn, bạn quay lại bằng lò vi sóng 1-2 phút, hoặc hấp cách thủy trong nồi cho nóng đều.
- Không nên cấp đông: trứng đã chín để đông lạnh rồi rã đông thường bị dai và ra nước, vỏ dumpling mỏng nên càng dễ mất độ mềm. Bạn làm vừa ăn trong 2 ngày là ngon nhất.
Nguồn: https://eatcleanhub.com/lam-banh-khong-can-bot-dumpling/
