Rau muống xào là món ăn quen thuộc hàng ngày của chúng ta rồi, nhưng để có món rau muống xào ngon, xanh rờn đẹp mắt, ăn giòn giòn đã miệng không phải dễ. Nhất là khi xào xong, đợi chồng con về ăn thì rau đã thâm thì, ỉu ỉu không còn giòn ngon, xanh xanh đẹp mắt nữa. Vậy nên hôm nay mình chia sẻ chút kinh nghiệm để các mẹ có được món rau muốn xào tỏi để lâu cũng không mất độ giòn và màu xanh của rau nhé :)



Chần rau trước khi xào:



Khâu này cần chuẩn bị nhanh một chút, bắc nước lên bếp chờ sôi thì các mẹ nên chuẩn bị sẵn tỏi đã đập giập, băm nhuyễn và chảo bên cạnh rồi, nếu được thì cho thêm một âu nước lạnh nữa nhé. Khi nước sôi già, bỏ một chút muối rồi cho rau vào chần qua. Nên chần ít một cho đều và nhanh. Bỏ vô đảo một cái rồi vớt ra bỏ vô âu nước lạnh liền. Sau đó nhanh chóng phi tỏi vàng thơm và cho rau vào xào liền. Như vậy, rau sẽ giữ được độ giòn tốt hơn.





Xào rau với lửa lớn:


Kể cả khi trụng rau hay khi xào, hãy dùng lửa lớn để nước và dầu có thể sôi thật già rồi mới cho rau vào. Công đoạn này cần làm nhanh gọn và dứt khoát, rau sẽ gión ngon hơn rất nhiều. Với sự biến chuyển nhiệt liên tục từ môi trường nước sôi sang nước lạnh rồi sang dầu nóng giúp rau giữ được màu sắc của mình.



webtretho



Lượng rau vừa phải:



Nếu rau quá nhiều, làm chung một lần sẽ không đều. Ví dụ với khẩu phần ăn bốn người, nên chia ra trụng 2-3 lượt rồi xào cũng 2-3 lượt cho rau chín đều, giòn đều và xanh đều nhé!





Chúc các mẹ ngon miệng với “nghệ thuật” xào rau muống nhé. Đảm bảo bé có biếng ăn rau cũng sẽ ăn liên tục hihi