Chào cả nhà,
Những ngày nắng nóng cao điểm, bữa cơm gia đình thường cần những món nhẹ bụng, nhiều rau và dễ ăn hơn các món chiên xào nhiều dầu mỡ. Lúc này, các món cuốn là lựa chọn rất hợp lý vì vừa đủ chất, vừa thanh mát, lại tạo cảm giác ngon miệng mà không bị nặng bụng.
Một gợi ý rất đáng thử cho cuối tuần là mâm nem lụi bọc sả cuốn rau rừng. Nem lụi khi nướng lên có mùi thơm đặc trưng của thịt và sả, ăn kèm với rau sống sẽ giúp cân bằng vị béo, tạo cảm giác hài hòa hơn. Cái ngon của món này không chỉ nằm ở phần nem, mà còn ở rổ rau ăn kèm thật phong phú.
Theo kinh nghiệm làm món cuốn, rau càng đa dạng thì món ăn càng thú vị. Có thể chuẩn bị xà lách, diếp cá, tía tô, húng quế, dưa chuột, khế chua thái mỏng, thêm lá cóc non hoặc lá xoài non nếu thích vị chua chát nhẹ kiểu miền Trung. Rau sống nhiều nước, giàu chất xơ và có hương thơm tự nhiên, khi cuốn cùng nem lụi sẽ giúp món ăn thanh hơn, đỡ ngấy hơn rất nhiều trong ngày nóng.
Tuy nhiên, một điểm khiến nhiều người ngại làm món cuốn tại nhà là khâu chuẩn bị bánh tráng. Nếu dùng bánh tráng thường, trên bàn ăn phải có thêm tô nước nhúng. Trời nóng mà vừa ăn vừa nhúng bánh dễ làm bàn ăn ướt, tay dính nước, bánh đôi khi bị mềm quá hoặc dính lại với nhau. Chỉ cần nhúng quá tay một chút là bánh dễ rách, cuốn không đẹp và mất cảm giác ngon miệng.
Với những bữa ăn cần sự gọn gàng, bánh tráng không nhúng nước là lựa chọn rất tiện. Bánh có thể dùng trực tiếp, không cần chuẩn bị thêm tô nước, không mất thời gian nhúng từng cái. Khi ăn, chỉ cần đặt bánh ra đĩa, cho nem lụi, rau sống, dưa chuột, khế chua vào rồi cuốn lại là dùng được ngay.
Một mẹo nhỏ là nên cuốn lượng rau vừa phải, không nén quá chặt để khi cắn vẫn cảm nhận được độ mọng nước của rau và vị thơm của nem lụi. Nếu ăn cùng nước chấm đậu phộng hoặc mắm nêm pha vừa vị, tổng thể món ăn sẽ rất tròn: thơm, béo, chua nhẹ, thanh mát và dễ ăn.
Với những gia đình thích món cuốn nhưng ngại công đoạn chuẩn bị lỉnh kỉnh, có thể trữ sẵn vài xấp bánh tráng không nhúng nước trong gian bếp. Những ngày nóng, chỉ cần nướng ít nem lụi, rửa thêm rổ rau sống là đã có ngay một mâm cuốn gọn gàng, mát ruột và rất hợp cho cả nhà cùng thưởng thức.
