+ 1 ít hành lá, 1 củ hành tím, 1 ít tiêu xay, 1 ít ớt.
2_Cách làm :
- Đầu tiên, thịt ba rọi rửa sạch bằng nước muối, cạo sạch da và cắt miếng vừa ăn.
- Kế tiếp, ta cho thịt vào nồi đất ướp với nước mắm, củ hành tím, đường, ớt và nước màu tầm 10 phút chi thị thấm. Bắc lên bếp, kho lửa nhỏ, khi thịt săn lại và ra mỡ thì cho dầu hào và nêm nếm lại cho vừa miệng.
_Sau đó, ta cho nước vào ngập mặt thịt, thêm tiêu vào đun lửa nhỏ đến khi cạn nước là xong nồi thịt kho tiêu.
_500g thịt ba chỉ (nên lựa thịt có da mỏng mới ngon và mau mềm)
– 5 quả trứng gà ( hoặc 10 trứng cút)
– 1 trái dừa tươi
– Nước mắm ngon
– Đường, muối, hạt tiêu, hành củ, ớt
Cách nấu thịt kho tàu:
B1: rửa sạch thịt ba chỉ để ráo thái miếng vừa ăn rồi ướp với hành băm, nước mắm
B2: luộc 5 quả trứng gà sau đó bóc vỏ.
B3: Làm nước màu : bắc nồi lên cho nóng rồi bỏ dầu đến khi dầu già thì cho 2 thìa đường vào đun sôi và lấy đũa khuây tan đường cho tới khi nào kẹo kẹo lại.
B4: Cách nấu thịt kho tàu: đổ thịt ba chỉ đã ướp vào xào cho thật săn
B5: khi thịt đã săn thì đổ nước dừa vào vặn lửa to lên đun cho đến khi sôi, rồi văn nhỏ lửa lại để vớt bọt ra cho nước trong.
B6: cho trứng đã bóc vỏ vào , vặn lửa cho đến khi sôi để khoảng 15p thì tắt bếp đi chừng 30 – 1 tiếng ( để thịt có thời gian nhừ tiết liệm gas và nhanh mềm lắm đó nhé các mẹ )
B6: Bật bếp lại sôi lên rồi lại vặn nhỏ lửa đun riu riu cho đến khi nào cảm thấy thịt mềm thì thôi
B7: Nếu nhạt thì cho thêm chút mắm cho vừa ăn rồi rắc tiêu vào ( nhà nào ăn ớt thì bỏ chút ớt vào )
Mắm ruốc, thịt ba chỉ, hành tím, xả băm nhuyễn, dấm ăn, đường, bột ngọt, ớt.
Cách làm: phi hành tím cho hơi vàng sau đó bỏ xả băm vào phi tiếp cho vàng thơm, cho tiếp thịt ba chỉ thái sợi mỏng nhỏ vào xào cho săn thịt, sau đó cho mắm ruốc vào xào chung cho thấm với xả và thịt. Cho 1 ít dấm ăn vào mắm ruốc (đây là bí quyết để món mắm ruốc không bị tanh), cho dấm sao cho mắm ruốc sền sệt không khô không lỏng là được. Sau cùng nêm bột ngọt và đường cho vừa ăn, ớt nếu ăn cay, không cần phải nêm mặn vì mắm ruốc đã mặn sẵn rồi.
đầu tiên, các nàng nhớ ướp thịt ít nhất từ 30 phút tới 1 tiếng với nước mắm ngon, đường, ít muối và hạt tiêu, hành, tỏi (bước này giúp cho gia vị ngấm đều vào thịt)
Để thịt với màu đẹp, thay vì dung nước hàng, mình thường dùng đường để tạo màu cho thịt. mang 500gam thịt, những nàng sử dụng 4 thìa cà fe đường cho vào nồi khoay đều.
Bước này cực kỳ quan trọng nè, khi nào đường chuyển sang màu cánh dán thì đổ thịt vào luôn nhé, sau đó đổ nước dừa ngập thịt, nước dừa khiến cho thịt thơm ngọt hơn nhé, trường hợp các nàng đun quá lửa đường sẽ bị cháy xém, thịt sẽ bị đắng và không lên màu đẹp.
Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đấy, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Để nước thịt trong và đẹp, các nàng không cần đậy nắp trong khi nấu nhé. khi thịt tương đối mềm cho trứng cút (trứng gà hoặc trứng vịt) luộc chín, đã bóc vỏ vào kho chung. Trứng ko buộc phải bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu ko ngon.
Nêm nếm lại cho vừa ăn, thường nước thịt đã với vị ngọt tự nhiên của nước dừa yêu cầu chỉ thêm 1 tí nước mắm là nồi thịt đã đậm đà.
Vậy là chúng mình đã thực hiện xong món thịt kho tàu rồi đấy. sở hữu tổng hợp làm thịt kho tàu này, món ăn sẽ trở nên siêu đơn thuần và vô cùng thơm ngon buộc phải ko nào ?
