Chưa thấy bạn nào giới thiệu món Gà xé phay, tranh thủ mấy em bé ngủ, mình post lên đây mọi người cùng tham khảo nhé, đây là kinh nghiệm của mình để có món gà xé phay ngon, hy vọng các Mẹ sẽ có thêm 1 món từ Gà thật độc đáo nhé.1.


Chuẩn bị: ( Cho 8 suất ăn)


- 1 con gà ( khoảng 2,5kg, gà càng to, càng già càng tốt ạ), nên mua gà đồi các Mẹ nhé bởi vì miếng thịt gà mới đạt yêu cầu về độ ngọt, độ giòn nhé.


- Chanh quả: 3 quả, lá chanh, hành tây, rau răm


- Bột canh, mỳ chính, hạt tiêu


2. Thực hiện:


- Luộc gà khoảng 50' sao cho gà chín vàng, thịt có mùi thơm nhưng vẫn có độ giòn của thịt, sau đó ngâm trong nồi khoảng 30' ( để xương không có màu đỏ nhé), vớt ra để nguội, lọc thịt bỏ xương, thái miếng mỏng.


- Hành tây thái dọc củ, thành sợi nhỏ, nêm bột canh, để khoảng 15' cho ngấm mềm, sau đó vắt bỏ nước, đổ dấm trắng vào hành tây để tẩy mùi hăng của hành.


- Lá chanh thái chỉ thật nhỏ, rau răm cắt khúc


- Chanh quả vắt lấy nước cốt


- Thịt đã thái đổ vào tô, nêm gia vị và tiêu bột vừa ăn, để ngấm khoảng 10', sau đó đổ nước cốt chanh vào trộn đều, sau đó bỏ hành tây vào trộn cùng thịt gà, sau cùng thêm lá chanh và rau răm.


3. Yêu cầu thành phẩm:


- Đĩa thịt gà phải tươi ngon, có màu vàng sáng của da gà và thịt gà, miếng thịt phải giòn, có vị ngọt của thịt kèm với vị chua của chanh cộng thêm mùi hương dậy mùi của lá chanh, rau răm và hành tây


- Mùi vị phải thơm ngon, thịt gà quyện với hương thơm của chanh, lá chanh và hành tây


- Khi ăn phải đậm đà, có vị ngon chua, ngọt


- Hành tây khi ăn phải giòn ( không được mềm nhũn), có vị thanh của dấm, sẽ làm giảm độ ngấy của thịt gà như cách thông thường chúng ta vẫn thường làm.


4. Kinh nghiệm:


- Nên chuẩn bị các nguyên liệu ngay nhưng đến khi chuẩn bị ăn 10' mới nên trộn các nguyên liệu này, món ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.


Chúc các Mẹ có thêm được món mới và thực hiện thành công...Nhớ thông báo kết quả cho em vui với ạ.... __________________