Chào cả nhà,
Nhắc đến các món ăn dân dã miền Trung, hến xúc bánh tráng là một món rất đáng để thử tại nhà. Món này không quá cầu kỳ nhưng lại có sức hấp dẫn riêng nhờ vị ngọt thanh của thịt hến, mùi thơm nồng của sả, chút cay nhẹ của ớt, hương rau răm đặc trưng và độ bùi của đậu phộng rang.
Tuy nhiên, khi làm hến xào, nhiều người thường gặp tình trạng hến bị teo, dai và mất đi độ ngọt tự nhiên. Theo kinh nghiệm nấu ăn, phần hến chỉ nên xào trên lửa lớn, đảo nhanh tay trong khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Không nên xào quá lâu vì thịt hến vốn nhỏ, rất dễ bị khô và dai nếu gặp nhiệt quá lâu. Khi xào đúng cách, hến sẽ giữ được độ mọng, ngọt và thơm hơn.
Bên cạnh phần hến, bánh tráng ăn kèm cũng quyết định rất nhiều đến trải nghiệm của món này. Hến xào đã có vị đậm đà, thơm sả ớt, nếu dùng bánh đa quá dày thì khi ăn dễ bị nặng miệng, vị bột gạo lấn át độ ngọt của hến. Vì vậy, nên chọn loại bánh tráng mỏng, giòn, dễ bẻ và có hương thơm nhẹ để món ăn hài hòa hơn.
Gần đây, tôi thường dùng bánh tráng nướng vị dừa Mikiri để ăn kèm các món hến xào, gỏi hến hoặc tré trộn. Bánh đã được nướng sẵn, mở gói là có thể dùng trực tiếp, khá tiện cho những lúc muốn làm món ăn nhanh mà không cần nhóm bếp than hay canh lửa nướng bánh.
Cuối tuần muốn đổi món cho gia đình, mọi người có thể thử làm hến xúc bánh tráng theo cách này. Chỉ cần chuẩn bị phần hến xào thật nhanh tay, thêm bánh tráng nướng vị dừa giòn thơm ăn kèm là đã có ngay một món ăn dân dã, dễ làm nhưng vẫn rất cuốn miệng.
