Chào các mẹ và những ai mê món ăn vặt miền Trung,
Tré trộn Bình Định là món ăn tưởng đơn giản nhưng để ngon đúng vị thì cần sự cân bằng giữa nhiều tầng hương vị: vị chua nhẹ của tắc, vị cay thơm của ớt, độ giòn của tai heo, chút béo bùi từ chả bò, nem chua và mùi thơm đặc trưng của rau răm. Khi trộn tại nhà, mọi người thường chú ý nhiều đến phần tré, nhưng thực tế món này chỉ thật sự trọn vị khi có thêm bánh tráng nướng hoặc bánh đa giòn để xúc kèm.
Theo kinh nghiệm của mình, bánh ăn kèm tré trộn không nên quá dày. Bánh dày dễ làm át đi vị chua cay của tré, khi nhai cũng nặng miệng và nhanh gây ngán. Ngược lại, loại bánh tráng mỏng, giòn, có độ thơm nhẹ sẽ giúp món ăn hài hòa hơn, vừa tạo cảm giác vui miệng, vừa làm nổi bật phần topping bên trên.
Gần đây khi làm tré trộn tại nhà, mình có thử dùng bánh tráng nướng vị dừa Mikiri để ăn kèm. Điểm phù hợp của loại bánh này là kích thước nhỏ gọn, dễ bẻ, độ giòn vừa phải và không bị quá dày như một số loại bánh đa ngoài chợ. Khi xúc cùng tré trộn tai heo, vị dừa béo nhẹ và mè đen thơm phức giúp cân bằng rất tốt với vị chua cay của tré, ăn có chiều sâu hơn chứ không chỉ đơn thuần là “giòn cho vui miệng”.
Một mẹo nhỏ là nên bẻ bánh thành miếng vừa ăn, xúc lượng tré vừa đủ để cảm nhận được cả độ giòn của bánh lẫn vị đậm đà của phần tré trộn. Món này đặc biệt hợp cho những buổi tối tụ họp nhẹ, làm món ăn chơi cuối tuần hoặc đổi vị cho cả nhà khi đã quá quen với các món chiên xào thường ngày.
Nếu thường xuyên làm tré trộn, gỏi trộn hoặc các món ăn vặt kiểu miền Trung tại nhà, mọi người có thể trữ sẵn vài xấp bánh tráng nướng vị dừa Mikiri. Ngoài ăn kèm tré trộn, bánh cũng có thể dùng như món snack giòn thơm, tiện mở ra dùng ngay khi cần một món ăn nhẹ nhanh gọn.
