Chào các chị em mê bếp núc,
Những ngày thời tiết oi nóng, các món gỏi trộn luôn là lựa chọn rất hợp lý cho bữa cơm gia đình. Vừa dễ ăn, ít ngấy, lại không mất quá nhiều thời gian chế biến. Trong đó, gỏi hến xúc bánh tráng là một món ăn mang đậm vị miền Trung, đơn giản nhưng nếu biết cách kết hợp nguyên liệu thì hương vị rất bắt miệng.
Điểm ngon của món này nằm ở phần hến được xào vừa tới với hành tây, rau răm, thêm chút đậu phộng rang để tạo độ bùi thơm. Hến có vị ngọt thanh tự nhiên, khi kết hợp với rau răm thơm nồng và vị béo của đậu phộng sẽ tạo nên tổng thể hài hòa. Tuy nhiên, để món gỏi hến thật sự tròn vị, bánh tráng nướng ăn kèm là phần không thể thiếu. Bánh giúp tạo độ giòn, cân bằng phần nhân mềm và làm món ăn vui miệng hơn rất nhiều.
Khi làm món này tại nhà, nhiều người thường gặp bất tiện ở khâu nướng bánh. Nếu nướng bằng bếp ga, bánh rất dễ cháy cạnh hoặc chín không đều. Nếu dùng lò vi sóng, bánh lại dễ bị cứng, mất độ giòn xốp tự nhiên. Vì vậy, với những món cần thao tác nhanh như gỏi hến, lựa chọn bánh tráng đã nướng sẵn sẽ tiện hơn và giúp món ăn ổn định hơn khi dọn ra bàn.
Gần đây, tôi có thử dùng bánh tráng nướng vị dừa Mikiri để ăn kèm gỏi hến và thấy khá phù hợp. Bánh đã được nướng sẵn chín đều, mở bao bì là có thể dùng trực tiếp, không cần mất thêm thời gian chuẩn bị. Kết cấu bánh mỏng, giòn tan, không quá dày nên khi xúc cùng gỏi hến sẽ không tạo cảm giác nặng miệng hay bứ bột.
Một điểm đáng chú ý là vị dừa béo bùi nhẹ của bánh kết hợp khá tốt với vị ngọt thanh của hến xào. Khi ăn, bánh tạo lớp giòn ở bên ngoài, phần hến mềm ngọt bên trong, thêm chút thơm của rau răm và đậu phộng rang nên tổng thể rất hài hòa. Món này có thể dùng làm món khai vị, món ăn chơi cuối tuần hoặc chuẩn bị nhanh cho những buổi tụ họp gia đình.
Nếu muốn món gỏi hến xúc bánh tráng ngon mà không phải mất công đứng bếp nướng bánh lỉnh kỉnh, chị em có thể trữ sẵn vài xấp bánh tráng nướng vị dừa Mikiri trong bếp. Khi cần chỉ việc làm phần gỏi, bẻ bánh ra xúc kèm là có ngay một món ăn vừa gọn, vừa ngon, lại rất hợp cho những ngày hè.
