Chào chị em! Món gỏi ngó sen tôm thịt thì quá quen thuộc trong các mâm cỗ rồi, nhưng nhiều mẹ làm ở nhà hay bị tình trạng ngó sen bị thâm đen, ỉu mềm và ra nước lênh láng. Hồi trước em cũng bị hoài, sau được một chị người miền Tây chỉ cho mẹo nhỏ này mới biết mình toàn làm sai từ khâu rửa ngó sen!

hình ảnh
Nay em chia sẻ lại chiêu làm gỏi ngó sen giòn rụm, trắng tinh như ngoài hàng cho các mẹ tham khảo nhé:


Mẹo rửa & ngâm ngó sen trắng giòn: Ngó sen mua về tước xơ, chẻ đôi hoặc cắt khúc vừa ăn. Tuyệt đối không rửa bằng nước lạnh thông thường! Hãy chuẩn bị thau nước đá lạnh, vắt vào 1 quả chanh + 1 thìa muối + 1 thìa đường. Cho ngó sen vào ngâm khoảng 15-20 phút. Nước chanh muối giữ cho ngó sen không bị thâm, đường giúp giữ độ xốp, còn đá lạnh giúp ngó sen giòn sần sật. Ngâm xong vớt ra vắt thật nhẹ tay rồi để ráo.


Chia sẻ cách làm ngó sen ngâm chua ngọt, đơn giản
Sơ chế tôm thịt: Thịt ba chỉ luộc chín thái mỏng. Tôm luộc với chút gừng cho thơm, vớt ra ngâm nước đá rồi chẻ đôi lưng.


Pha nước mắm trộn sệt: Đun 2 thìa mắm + 2 thìa đường + 1 thìa cốt chanh đến khi sánh nhẹ, để nguội hoàn toàn mới cho tỏi ớt băm vào. Cách này giúp ngó sen bám vị chua ngọt mà không bị rút nước chảy đọng đáy đĩa.


4 Công Thức Pha Nước Mắm Chấm Gỏi Ngon Ngất Ngây Bạn Phải Biết


Nói đến gỏi ngó sen thì đúng là cặp bài trùng với phồng tôm rồi. Em đi làm về muộn nên chẳng mấy khi có thời gian lụi hụi bắc chảo dầu lên chiên từng cái bánh. Toàn thủ sẵn mấy gói bánh phồng tôm chiên sẵn ở nhà. Bày ngó sen tôm thịt ra dĩa, rắc tí đậu phụng, xếp vòng bánh phồng tôm xung quanh là có ngay dĩa gỏi đề huề như đi ăn nhà hàng. Bánh giòn rụm, róc dầu nên để lâu xúc gỏi vẫn giữ nguyên độ xốp, tiện lợi vô cùng!
hình ảnh


Mẹ nào sắp tới làm cỗ hay đãi tiệc gia đình cứ áp dụng thử cách ngâm ngó sen này xem sao nha, đảm bảo ai ăn cũng hỏi bí quyết luôn!