Bột gạo, bột bắp, gia vị, bột củ nghệ - pha 400g hổn hợp bột với 800ml nước cốt dừa, hành lá thái nhuyễn khuấy đều .


- Nhân bánh:


300gr thịt heo nạt xắt lát mỏng, 500gr tôm cắt bỏ đầu đuôi, 100gr đậu xanh hấp chín, 2 củ hành tây xắt khoanh mỏng - Tất cả hổn hợp trên xào đều nêm gia vị


- Tráng bánh :


Chảo đang nóng , thoa đều dầu , cho một vá bột tráng mỏng và đều , khoảng một phút bột chín, cho nhân vào giữa khi vành bánh bung lên, vàng giòn . Dùng sạng gập đôi bánh lại cho ra dĩa


- Pha chế nước mắm chua cay :


Dùng muỗng súp làm dụng cụ đong : 1 muỗng nước cốt chanh, 4 muỗng đường, 5 muỗng nước mắm, và 6 muỗng nước chín, ớt , tỏi xắt nhỏ . Tất cả cho vào tô quậy đều . Củ cải đỏ , củ cải trắng thái chỉ trộn chung với nước mắm .


Bánh xèo dùng nóng cuốn với rau thơm, cải bẹ xanh hoặc xà lách, chấm nước mắm chua cay .