Tự dưng những ngày này trời Sài Gòn se lạnh lại nhớ món bánh ở quê quá. Nay mình sẽ giúp mấy mẹ làm món bánh này :)


Nguyên liệu


Bột gạo 250 gram


Bột năng 50 gram


Nước 450 - 600 ml


Tôm đất 100 gram


Thịt nạc 100 gram


Dầu ăn , gia vị thông dụng , nước mắm , bột màu điều .


Các bước thực hiện


Phần nhân :


-Tôm đất rửa sạch , bóc vỏ , băm nhuyễn .


- Thịt nạc rửa sạch , băm nhuyễn


Ướp tôm + thịt + gia vị thông dụng + tiêu cho thấm đều gia vị .


Phi hành tỏi thật thơm , cho thôm + thịt vào đảo nhanh tay để tôm thịt tơi nhỏ chứ ko vón cục . Cho thêm bột màu điều để có màu đỏ đẹp . Khi thấy nhân chín , tơi ráo thì tắt bếp .


Phần bột :


- Bột gạo và bột năng trộn đều , khuấy cùng nước lạnh , dầu , 1 muỗng soup đường , 1/4muỗng cafe muối .


Đặt nhồi lên bếp , khuấy nhanh tay với lửa vừa nhỏ , đến khi bột hơi đặc lại thì tắt bếp , tiếp tục khuấy đến khi bột sền sệt . HH bột mịn , không bị ốc trâu lợn cợn là đạt .


Lá chuối rửa sạch , rụng sơ qua nước sôi có cho 1 nhúm muối để mềm nhưng vẫn giữ được màu xanh . Cắt kich thước 20 cm x 15 cm .


Nấu nước mắm cho nước mắm và đường lên bếp nấu sôi cho tan đường ( tùy thích mà gia giảm lượng đường ) , để nguội khi ăn pha thêm chanh và dầm ớt .


Gói bánh :


Bôi dầu lên lá chuối ( mặt ko gân ) .Trải một lớp bột , cho tôm thịt chính giữa bột, gấp lá gói lại, bẻ hai đầu , gói rồi vuốt cái bánh cho thẳng , bột chạy đều . Gói bánh với tỉ lệ cứ 1 thìa súp bột thì rải đều 3/4 thìa cà phê nhân. Dùng tay vuốt đều cho bánh mỏng đẹp là được . ( hình của Mưa làm dày vì ... lười :P )


Xếp bánh vào xửng hấp 15- 25p tùy bánh dày mỏng .


Bánh chín , để ráo , nguội . Ăn cùng với nước mắm đã pha .


Bánh gọn đẹp , màu đục , nhân màu gạch tôm chạy dọc bánh , bánh mềm vừa ăn nhưng ko bở , thơm nhẹ mùi lá chuối . Ăn hoài ko ngán ^^ .


Bài viết còn nhiều thiếu xót , mong các Cô , Chú , Anh , Chị chỉ dạy thêm !


Chúc ngon miệng !