Với vị trí địa lý đắc địa chạy dọc theo bờ sườn phía Đông lục địa châu Á, Nhật Bản được thiên nhiên ưu đãi một nguồn hải sản phong phú và chất lượng vào hàng bậc nhất châu Á.
Cách ướp cá của người Trung Hoa được người Nhật khéo léo học hỏi và vận dụng triệt để nhằm duy trì nguồn tài nguyên dồi dào của mình. Cá được ướp muối và bọc trong cơm để lên men tự nhiên trong khoảng từ 2 tháng cho đến 1 năm. Và đến thời điểm ướp xong, người ta sẽ chỉ dùng cá muối còn phần cơm sẽ được loại bỏ.
Sau này, bên cạnh việc phát triển các phương pháp lên men và tẩm ướp khác nhau, người Nhật đã trực tiếp sử dụng các loại hải sản sống và thưởng thức cùng các gia vị để giữ độ tươi và hương vị nguyên chất. Sushi cũng chính là một kiệt tác thành công trong phương thức chế biến ẩm thực của người Nhật.
Bếp trưởng Yohei Hanaya (1799 - 1858) được ghi nhận là người sáng tạo ra món sushi nắm (nigiri - những nắm cơm nhỏ kết hợp với nguyên liệu hải sản tươi sống) vào cuối Thời kỳ Edo của Nhật Bản (thế kỷ thứ 19). Món sushi nigiri này rất được yêu thích bởi tính dinh dưỡng và tiện lợi của nó, và dần dần phổ biến ra toàn thế giới như một món ăn nhanh và bổ dưỡng, không gây chứng béo phì như thức ăn nhanh của phương Tây.
LÀM MÓN SUSHI NIGIRI Nguyên liệu: - Gạo nấu cơm nắm sushi (gạo Nhật là ngon nhất) - Xì dầu shoshoyu - Dấm gạo Nhật - 1 tuýp mù tạt Nhật (wasabi) - 1 hủ gừng dấm đỏ của Nhật - Hải sản tươi các loại: cá ngừ, cá hồi, lươn, trứng tôm, mực... (tùy theo khẩu vị yêu thích) Thực hiện: - Lấy muỗng múc một nắm cơm cho vào tay (đã đeo bao tay) - Quết một lớp mỏng mù tạt (wasibi) lên miếng cá - Đặt miếng cá (hoặc loại hải sản yêu thích) lên trên nắm cơm rồi để lên dĩa |
Trong chuyến tham quan thành phố Osaka trong khuôn khổ
sự kiện Sakura Collection 2013
, MC Tùng Leo (Yan TV) và Hoa hậu Trúc Diễm đã có dịp học hỏi cách làm sushi nigiri tại một nhà hàng hải sản trên con phố sầm uất Dotonbori.Cùng khám phá cách làm món sushi nigiri hấp dẫn này nhé:
Tân Nhân