Ẩm thực truyền thống Việt Nam luôn coi trọng sự cân bằng âm dương. Trong cách nấu canh măng khô với gà, sự xuất hiện của gừng tươi và hành khô nướng chính là chất xúc tác tạo nên linh hồn cho món ăn. Thịt gà và măng khô khi kết hợp rất cần những gia vị mang tính ấm để làm dịu hệ tiêu hóa. Bạn hãy nướng một củ gừng và củ hành tím cho xém vỏ, đập dập rồi thả vào nồi nước dùng ngay từ lúc bắt đầu ninh gà. Tinh dầu từ gừng nướng không chỉ khử sạch mùi hôi đặc trưng của lông gia cầm mà còn tỏa ra một hương thơm hoài cổ, ấm áp. Khi múc canh ra bát, một chút hạt tiêu đen đập dập rắc lên trên cùng sẽ đánh thức toàn bộ khứu giác của người thưởng thức, mang lại cảm giác dễ chịu, ấm bụng trong những ngày mưa lạnh.
