Các chị em hay ăn hải sản có thắc mắc xem trên thân chúng thường có những thứ màu đen là cái gì không. Hồi đầu em không biết cái sợi màu đen trên lưng con tôm nó là cái gì mà người ta phải vứt đi, sau tìm hiểu thì em biết đó là đường tiêu hóa của nó. Còn nhiều loại hải sản khác trên người xuất hiện thứ màu đen “bí ẩn” như vậy lắm, các chị em có thể tìm hiểu qua bài biết em tổng hợp bên dưới để biết rõ hơn từng loại nhé.

Hải sản tốt thì tốt thật đấy vì chúng có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều protein, iot, kẽm và axit amin. Tuy nhiên nhiều  người không biết cách ăn hải sản thường sẽ bị tiêu chảy và nôn mửa. Nhiều người còn không biết những phần đen trên cơ thể của nhiều loại hải sản liệu có ăn được không hay phải bỏ đi. Chính sự thiếu hiểu biết này có thể gây nên tình trạng ngộ độc thực phẩm đấy ạ.

1. Đường dây màu đen trên thân tôm

hình ảnh

Ảnh minh họa. Nguồn: Internet

Nhiều người thắc mắc phần đó liệu có ăn được không? Nên vứt hay để? Thực chết đường đen đó là hệ tiêu hóa của tôm, chứa nhiều chất tiêu hóa nên để mà nói thì nó không sạch nên vứt bỏ.

Tuy nhiên nếu ngại sơ chế thì có thể không cần vứt đi cũng được nhưng phải nấu tôm chín hoàn toàn, ở nhiệt độ cao vi khuẩn trong đó sẽ chết.

Trên đầu tôm cũng có phần lớn màu đen. Đây thực chất là phân tôm do tôm ăn nhiều các loại thức ăn sẫm màu như tảo… Ngoài ra cũng có thể chất tyrosinase trong tôm tạo ra melanin khiến chúng có phần màu đen.

2. Phần màu đen trong sò

Phần thịt sò có thể ăn được là phần thịt màu trắng và tuyến sinh dục màu đỏ hoặc trắng. Phần rìa chứa nhiều bụi bẩn và tuyến tiêu hóa màu đen là không ăn được.

Tuyến tiêu hóa của sò có thể có chất thải được bài tiết, kim loại nặng hoặc bùn cát. Tốt nhất nên loại bỏ những phần bẩn đó đi để trước khi chế biến để tránh nhiễm bẩn sang các bộ phận ăn được khác.

3. Phần màu đen trong ngao

Cấu trúc của ngao đơn giản, trừ lớp vỏ cứng phần bùn cát trong ngao ra còn lại đều ăn được hết. Phần màu đen trong ngao chính là tuyến ruột chứa bùn đất.

Trong tuyến ruột, mặc dù có những loại thực phẩm không được tiêu hóa hoàn toàn sau khi ăn và có cả một số chất thải nhưng hầu hết ngao sống dưới đáy biển nông, ăn tảo, sinh vật phù du, chế độ ăn uống tương đối “sạch sẽ”. Vì vậy chúng ta ăn cả phần đen đó không có vấn đề gì.

4. Phần màu đen đậm trong hàu

hình ảnh

Ảnh minh họa. Nguồn: Internet

Đây chính là ruột hàu. Ngoại trừ lớp vỏ cứng bên ngoài ra thì phần thịt bên trong ăn được hết. Phần màu đen xanh của hàu chủ yếu là nội tạng và đường ruột, có chứa những chất mà chưa tiêu hóa hết.

Nhưng hàu là loài “ăn chay”, chúng ăn các loại tảo và thực vật phù du. Những loại này rất giàu dinh dưỡng và có lợi cơ thể. Giống như viên nén dinh dưỡng chlorella (tảo tiểu cầu) phổ biến trên thị trường, phần màu xanh đen của hàu cũng chứa nhiều chlorella tốt cho sức khỏe. Do đó, phần này có thể ăn được. Tuy nhiên chúng ta có thể bỏ đi nếu không muốn ăn chúng.

5. Phần đen đen của con trai

Phần màu đen của con trai tạm gọi là “tơ xơ”. Cơ thể của trai dựa vào tơ xơ này để bám vào bề mặt vật chất

 “Tơ xơ” là một chất xơ không dễ tiêu hóa ở ruột và dạ dày. Phần này tiếp xúc trực tiếp với môi trường bên ngoài, dễ bị nhiễm ký sinh trùng và vi khuẩn. Vì vậy, cần loại bỏ phần này trước khi ăn.

Nguồn tổng hợ