Là một bà nội trợ đảm đang thì các mẹ phải biết làm nhiều món, mà món nào cũng phải ngon, chất lượng. Cũng như các món chiên dẫu biết khó để làm vàng ươm, giòn rụm, thậm chí để cả tiếng không bị mềm thì các mẹ cũng phải làm được. Ví dụ là món chả giò, thật sự chẳng có gì khó đâu nếu như nắm được bí quyết sau đây ạ. 

>>> Khách tố cả đàn gián trong giấy ăn, chủ dửng dưng đáp: "Đồ ăn không có gián là được rồi"

Làm lạnh trước khi chiên

Để tiết kiệm thời gian đi kiếm từng nguyên vật liệu về cuốn thì các mẹ nên chọn mua loại chả giò cuốn sẵn bán trong siêu thị, vừa chất lượng vừa đảm bảo an toàn vệ sinh. Tuy nhiên, khi mua về các mẹ đừng mở ra đem chiên ngay, mà theo các đầu bếp lâu năm thì hãy cho chả giò vào ngăn mát tủ lạnh. Sau 20 phút lấy ra chiên sẽ tăng độ giòn ngon, nhai sướng miệng hơn ạ.

hình ảnh

Ảnh minh họa - Nguồn: Internet

Chiên ngập dầu

Bên cạnh đó, khi chiên ngoài việc chọn chảo lớn, sâu lòng thì các mẹ cũng không được tiết kiệm, cho quá ít dầu ăn. Bởi tiết kiệm ở trường hợp này sẽ làm món ăn hỏng bét đấy ạ. Thay vào đó, các mẹ cần cho nhiều dầu ăn vào chảo, mở lửa lớn để chả giò không bị bám dính vào thành và đáy, như vậy mới không lo vỡ nát, không bị cháy khét, có màu vàng đẹp mắt. 

Ngoài ra, các mẹ có thể tham khảo cách chiên 2 lần, lần đầu chiên để chả giò vừa chín và ngả màu hơi vàng, khi chuẩn bị ăn thì lấy ra chiên cho chín hẳn và ngả màu vàng nâu, cách này cũng được nhiều người nấu ăn áp dụng, thấy ổn lắm ạ.

Dùng nước cốt chanh

Và một bí quyết để món chả giò chiên được giòn ngon ít bà nội trợ nào biết, đó là dùng nước cốt chanh. Lúc này các mẹ sẽ thắc mắc là dùng làm sao, trộn cùng các nguyên liệu làm chả hay là tẩm lớp bên ngoài bánh tráng sau khi cuốn? Thật tiếc khi cả hai nghi vấn đó đều không đúng, khi mà nước cốt chanh cần được cho trực tiếp vào chảo dầu chiên chả, chỉ vài giọt thôi thì việc chiên chả sẽ khỏe re, không lo bắn dầu cũng như có thành phẩm ngon lành nhất nhé.

hình ảnh

Ảnh minh họa - Nguồn: Internet

Dùng giấy bạc để giữ nóng chả giò lâu hơn

Nếu như chiên xong, cả nhà còn bận bịu chưa ăn liền hoặc muốn để ăn dần từ sáng đến chiều thì các mẹ phải biết dùng giấy bạc, thay vì dùng giấy ăn lót dầu như bình thường. Nói rõ hơn là các mẹ lót sẵn giấy bạc dưới đáy dĩa hay rổ, chiên xong bạn cho vào dĩa và gói giấy bạc lại thì món ăn của bạn không chỉ nóng lâu hơn mà chả giò cũng sẽ giòn lâu hơn rất nhiều đấy ạ.