Không phải là bánh bao, bánh mì hoa cúc hay bánh mì thông thường; thời gian gần đây em thấy các mẹ đang rất thích thú với bánh mì cuộn len. Sở dĩ món ăn có cái tên đặc biệt này là bởi hình thức của nó giống hệt một cuộn len vô cùng độc đáo. Bên ngoài bánh có các sợi nổi lên và xếp chồng lên nhau. 

Hiện tại em thấy trên mạng có khá nhiều công thức hướng dẫn làm bánh mì cuộn len. Qua trang Phụ nữ Việt Nam, em thấy cách làm của chị Xuân Kiều Kado (Chiba, Nhật Bản) là dễ hiểu nhất; đặc biệt theo cách làm của chị thì chúng ta không cần phải nhồi bột.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

- 250gr bột mì

- 30gr đường trắng

- 3g men nở

- 2g muối

- 100ml nước cốt dừa hoặc sữa tươi

- Hoa đậu biếc khô

- 15g bơ lạt

- Dâu khô

- Máy xay sinh tố, khuôn tròn đường kính 18cm, chày cán bột, xửng hấp, miếng cắt bột

Cách làm

Bước 1: Bỏ hoa đậu biếc vào 80ml nước nóng cho ra màu, sau đó lọc lấy nước.

Bước 2: Đổ bột, men nở, đường, muối vào thau, trộn đều lên. Tiếp theo từ từ bổ bơ, nước cốt dừa và nước màu hoa đậu biếc vào để nhồi bột. Khi bột đã dẻo mịn, không dính tay thì đậy kín và chờ 20 phút cho bột nghỉ.

Bước 3: Thực hiện động tác gấp bột khoảng 15 - 20 lần rồi lại đậy kín, chờ 40 - 45 phút cho bột nở ra gấp đôi.

Bước 4: Ấn tay vào giữa khối bột nếu không thấy bột đàn hồi nữa là được.

hình ảnh

(Ảnh: Phụ nữ Việt Nam)

Bước 5: Chia bột thành các phần bằng nhau rồi vo viên tròn. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và để bột nghỉ trong 10 phút.

Bước 6: Dùng chày cán bột để cán mỏng từng viên bột. Tiếp theo dùng miếng cắt bột để cắt phần nửa dưới của bột thành nhiều sợi nhỏ.

hình ảnh

(Ảnh: Phụ nữ Việt Nam)

Bước 7: Bỏ dâu khô vào nửa trên miếng bột rồi gấp 2 bên mép lại như hình bên dưới, miễn sao tạo thành 1 đầu nhỏ rồi cuộn lại giống cuộn len.

Bước 8: Làm tương tự với các viên bột còn lại.

hình ảnh

(Ảnh: Phụ nữ Việt Nam)

Bước 9: Quét dầu lên đáy và thành của khuôn tròn rồi lần lượt đặt bánh vào trong.

Bước 10: Dùng khăn ẩm đậy kín bánh lại, ủ 30 - 40 phút ở nhiệt độ phòng cho bánh nở gấp đôi rồi quét 1 ít nước cốt dừa lên mặt bánh để tạo thành 1 lớp mỏng.

hình ảnh

(Ảnh: Phụ nữ Việt Nam)

Bước 11: Đặt nồi nước lên bếp, khi sôi thì bỏ bánh vào hấp từ 30 - 35 phút trên lửa trung bình là xong.

Lưu ý: Nếu chưa ăn hết bánh ngay, mẹ đậy kín bỏ ngăn mát tủ lạnh và khi ăn thì hâm nóng trong lò vi sóng khoảng 30 giây nha.

hình ảnh

(Ảnh: Phụ nữ Việt Nam)