Pate gan ăn kèm cơm, xôi hay bánh mì đều bá phát nhưng mua ngoài hàng các chị em nội trợ đều thừa biết là không đảm bảo vệ sinh, dễ xuất hiện các triệu chứng liên quan đến đường ruột. Do đó, nếu trong nhà có người thích ăn pate gan thì các chị em phải chịu khó, xem công thức dưới đây và làm theo. Thật ra cũng không quá khó hay tốn thời gian để làm ra được pate gan “3 không” là không đắng, không hôi, không rời rạc đâu ạ.

hình ảnh

Ảnh minh họa - Nguồn: Internet

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

300g gan lợn.

500g thịt nạc vai.

200g bì lợn.

150g mỡ lợn.

1 bịch sữa tươi không đường.

Củ hành khô.

Củ tỏi.

Củ hành tây.

Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, muối, bột ngọt, tiêu…

2 miếng bánh mì

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Dùng dao bén thái gan lợn thành từng miếng đừng quá dày hay mỏng, khoảng 1cm là được. 

Đổ sữa tươi không đường vào tô, cho gan lợn vào ngâm 30 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.

Trong lúc ngâm gan lợn, mọi người chuyển sang cạo bì lợn, bóp muối và chần qua nước nóng cùng thịt nạc vai, 5 phút sau vớt ra để ráo.

Rửa sạch mỡ lợn, thái miếng to.

Bánh mì xé thành từng miếng nhỏ, cho vào bát rồi tưới sữa lên trộn đều.

Hành tây lột vỏ, thái hạt lựu.

Tỏi, hành khô đập dập rồi băm nhỏ.

Bước 2: Xay gan và thịt

Đun nóng chảo dầu, phi tỏi và hành, thả gan vào xào vài phút thì cho tiếp hành tây.

Thêm chút nước mắm, ⅕ thìa cà phê tiêu xay, đảo đều đến khi cạn nước thì tắt bếp, nhấc chảo gan xuống

Luộc bì lợn cho nhừ, thái miếng rồi cho vào xay nhuyễn cùng gan lợn, đổ ra tô.

Thịt nạc vai thái miếng cho thêm chút mắm, một ít hạt tiêu, muối, bột ngọt, tỏi, hành khô còn lại cùng bánh mì đã ngâm sữa vào máy xay. Lưu ý đừng xay hỗn hợp quá nhuyễn.

Bước 3: Hấp pate

Lót những miếng mỡ lợn đã thái mỏng vào đáy của khay, xếp càng khít càng tốt.

Quết lớp dầu quanh khay để khi cho pate vào không bị bám.

Dùng giấy bạc bọc kín miệng khay để khi hấp tránh hơi nước rơi vào làm pate bị nhão, không đông thành khối.

Cho khay vào nồi để hấp cách thủy.

2 tiếng sau mang pate đi nướng bằng nồi chiên không dầu, điều chỉnh 160 độ trong 10 phút là hoàn thành.

Ăn bao nhiêu lấy pate bấy nhiêu, còn lại mọi người cho vào tủ lạnh bảo quản nhé.

hình ảnh

Ảnh minh họa - Nguồn: Internet