Bún sườn chua dọc mùng là món ăn sáng quen thuộc với phần nước dùng chua thanh kết hợp cùng sườn mềm và dọc mùng giòn nhẹ. Để nấu được món ăn chuẩn vị, bạn có thể tham khảo cách làm món bún sườn chua chi tiết trong bài viết dưới đây. Từ khâu sơ chế nguyên liệu đến cách nêm nếm nước dùng đều được hướng dẫn cụ thể để bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.
Nguyên liệu nấu bún sườn chua dọc mùng
- 500g sườn non
- 150g mọc viên
- 200g dọc mùng
- 2 quả cà chua
- 1 củ hành tím
- 30g hành lá, rau mùi
- 1kg bún tươi
- 2 quả sấu
- Nước mắm, hạt nêm, muối, dầu ăn
Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon
- Chọn sườn non: Bạn nên chọn phần sườn có màu hồng nhạt, xương nhỏ và có phần thịt bám đều. Sườn tươi sẽ có độ đàn hồi tốt và không có mùi lạ.
- Chọn dọc mùng: Dọc mùng ngon thường có thân thẳng, màu xanh nhạt và còn tươi. Bạn không nên chọn dọc mùng quá già vì dễ bị xơ và mất độ giòn khi nấu.
Cách nấu bún sườn chua dọc mùng
Sơ chế nguyên liệu
- Sườn non rửa sạch với nước muối loãng rồi chặt thành miếng vừa ăn và đem chần sơ với nước sôi khoảng 2 – 3 phút để loại bỏ chất bẩn. Sau đó, rửa lại sườn với nước sạch rồi để ráo. Tiếp theo, bạn ướp sườn với khoảng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1 ít hành tím băm và tiêu xay trong khoảng 15 – 20 phút trước khi ninh.
- Dọc mùng: Tước bỏ lớp xơ bên ngoài rồi thái xéo vừa ăn. Sau khi cắt xong, bạn bóp dọc mùng với một ít muối khoảng 10 phút để giảm ngứa khi ăn. Tiếp theo, rửa nhiều lần với nước sạch rồi vắt nhẹ để dọc mùng ráo nước.
- Quả sấu: Rửa sạch, cạo nhẹ lớp vỏ và khía nhẹ vài đường xung quanh để sấu dễ mềm và ra nước chua trong lúc nấu.
- Cà chua: Rửa sạch và cắt múi cau.
- Hành tím: Rửa sạch và băm nhỏ
- Mọc viên: Rửa sơ với nước sạch rồi để ráo.
Ninh sườn mềm
Bạn bắc nồi lên bếp, cho sườn vào cùng khoảng 1,5 – 2 lít nước rồi đun sôi. Trong quá trình ninh, thường xuyên hớt bỏ phần bọt nổi lên để nước dùng được trong hơn. Ninh sườn khoảng 30 – 40 phút đến khi phần thịt mềm vừa ăn.
Xào cà chua tạo màu
Bạn bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn rồi phi thơm hành tím băm. Tiếp theo, cho cà chua vào xào đến khi mềm để tạo màu đẹp cho nước dùng. Sau đó, cho phần cà chua đã xào vào nồi nước dùng.
Hoàn thiện món ăn
- Bạn cho sấu vào nồi để tạo vị chua thanh nhẹ. Tiếp theo, cho mọc vào nấu khoảng 5 – 7 phút đến khi mọc chín và nổi lên trên mặt nước. Sau đó, nêm nếm lại sao cho vừa với khẩu vị gia đình.
- Khi nước dùng đã vừa ăn, cho dọc mùng vào nấu khoảng 2 – 3 phút rồi tắt bếp.
- Bạn cho bún vào tô, xếp sườn và mọc lên trên rồi chan phần nước dùng nóng hổi vào. Sau đó thêm dọc mùng, cà chua và rắc hành lá, rau mùi để món ăn nhìn hấp dẫn hơn.
Hy vọng những hướng dẫn trên sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện nấu bún sườn chua dọc mùng ngay tại nhà. Với phần nước dùng chua nhẹ kết hợp cùng sườn mềm và dọc mùng giòn vừa phải, món ăn chắc chắn sẽ giúp bữa ăn của gia đình thêm ngon miệng hơn. Hãy vào bếp ngay hôm nay để có một tô bún thơm ngon, hấp dẫn nhé