Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn sáng vừa ngon miệng vừa giàu dinh dưỡng để làm mới thực đơn cho cả gia đình, thì bún cá ngừ là một gợi ý rất đáng thử. Tô bún nóng hổi với phần nước dùng chua nhẹ, kết hợp cùng những lát cá ngừ chắc thịt, thấm đều gia vị, mang đến hương vị hài hòa và dễ ăn. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cách nấu bún cá ngừ chi tiết từ khâu chọn nguyên liệu cho đến các bước chế biến, giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu cho khẩu phần 4 người ăn
- Cá ngừ: 1kg.
- Dứa: 1/2 quả.
- Cà chua: 3 quả.
- Hành tím băm: 1 muỗng.
- Tỏi băm: 1 muỗng.
- Ớt tươi: 3 quả.
- Hành lá, ngò rí, rau ngổ: 50g.
- Rau sống ăn kèm: Xà lách, giá đỗ, bắp chuối bào, húng lủi và tía tô.
- Gia vị: Nước mắm ngon, muối, đường phèn, hạt nêm, tiêu xay và dầu ăn.
Các bước thực hiện món bún cá ngừ Nha Trang chi tiết
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Cá ngừ sau khi mua về, đánh sạch vảy và cắt vây, mang. Tiếp đến, loại bỏ hoàn toàn nội tạng và phần máu bầm dọc xương sống rồi đem rửa sạch với nước muối loãng pha gừng hoặc một ít rượu trắng để khử sạch mùi tanh bám trên cá. Sau đó, dùng khăn sạch hoặc giấy thấm khô nước và cắt thành các khoanh vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Thơm gọt vỏ, bỏ mắt và cắt thành những miếng tam giác vừa ăn.
- Hành lá, ngò rí nhặt sạch rồi cắt nhỏ.
- Các loại rau sống ăn kèm rửa nhiều lần với nước, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Ướp và chiên sơ cá ngừ
- Bạn cho các khoanh cá ngừ vào một tô lớn. Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và một ít hành tím băm. Để khoảng 20 - 30 phút cho thịt cá ngấm đều gia vị.
- Đặt chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho các lát cá vào chiên sơ hai mặt. Sau khi cá chuyển sang màu vàng nhạt và săn lại, bạn gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 3: Nấu nước dùng
- Sử dụng một chiếc nồi lớn, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng, cho hành tỏi băm còn lại vào phi lên thật thơm.
- Tiếp theo, bạn cho một nửa lượng cà chua và toàn bộ phần thơm vào xào đều tay cho đến khi các nguyên liệu chín mềm và lên màu đẹp mắt.
- Đổ vào nồi khoảng 2 lít nước lọc. Đun sôi nồi nước trên lửa lớn.
- Khi nước sôi, bạn hạ lửa vừa và cho từ từ các lát cá ngừ đã chiên sơ vào nồi.
- Nấu cá trên lửa liu riu khoảng 10 - 15 phút để cá chín hoàn toàn và tiết ra vị ngọt. Lúc này, bạn cho phần cà chua cắt múi cau còn lại vào nồi để cà chua vừa chín tới, không bị nát vụn.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn với nước mắm, đường, và một chút muối. Cuối cùng, thả hành lá, ngò rí cắt nhỏ vào nồi rồi tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
- Cho một lượng bún tươi vừa đủ vào tô.
- Gắp một lát cá ngừ săn chắc, vàng ươm đặt lên trên mặt bún.
- Múc nước dùng nóng hổi kèm theo vài miếng cà chua, miếng thơm chan đều khắp tô bún.
- Rắc thêm một chút tiêu xay và vài lát ớt tươi nếu bạn và gia đình thích ăn cay.
- Chuẩn bị thêm 1 chén nước mắm có thật nhiều ớt xiêm xanh giã nhuyễn và các loại rau ăn kèm
- Khi ăn, bạn chấm thịt cá ngừ vào chén nước mắm này để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt, béo bùi của cá quyện cùng vị cay nồng của ớt.
Tô bún cá ngừ Nha Trang nóng hổi với cà chua, thơm và hành ngò tạo nên màu sắc bắt mắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sợi bún mềm, cá ngừ mềm ngọt không bị bở, cùng nước dùng chua ngọt vừa phải, dễ ăn. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết ở trên, bạn có thể tự nấu và chuẩn bị món ăn cho gia đình một cách nhanh gọn nhất.