NGUYÊN LIỆU NẤU PHỞ SA TẾ CHAY


( Thành phẩm được 3 phần ăn )


** Nước lèo


Bắp hạt vàng: 1 trái


Cà rốt: 1 củ


Hành tây: 1 củ


Nước dừa khô ( nước của trái dừa già ): 1,2 lít


Muối: 1 thìa cà phê


Hạt nêm chay: 1 thìa canh


Đường phèn: 1 thìa canh


Gia vị khô nấu phở: 10g ( thảo quả, quế cây, hoa hồi, tiểu hồi, đinh hương, hạt ngò, hành, gừng, tiêu jamaica )


Giã bể thảo quả cho thơm.


Rang tất cả gia vị nấu phở trên bếp với lửa nhỏ cho đến khi dậy mùi thơm.


Thời gian nấu nước lèo: 30 phút tính từ lúc nước sôi

** Món ăn kèm


Lát sườn chay: 2 miếng


Cọng tàu hủ ky non: 100g


Hạt nêm chay: 1 thìa canh


Đường: 1 thìa cà phê


Bột ngũ vị hương: một lượng rất nhỏ


Ớt bột: 1/2 thìa cà phê


Dầu ăn: 1 thìa canh

** Sa tế


Sả: 3 cây


Ớt sừng đỏ không cây: 2 trái


Tỏi: 2 tép


Tổng trọng lượng cho 3 nguyên liệu trên là 100g


Đậu phộng rang: 50g


Nước mắm chay: 2 thìa canh


Dầu màu điều: 2 thìa canh

** Các nguyên liệu khác


Bánh phở tươi


Rau ăn kèm: ngò gai, rau quế


Cà chua chín, giá đậu xanh trụng, dưa leo


Chanh, ớt sừng cay